多吃富水蔬菜人体之河常“清”
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水对维持人体健康至关重要。营养素的吸纳，废物的排除，都要依靠水。体内水的来源有三：一是代谢水，二是饮水，三是食物水。人体每天代谢产生的代谢水在300毫升左右，比较稳定；饮水和食物水合计为2 200毫升左右，并可以相互补充和制约。近来，人们常喝“太空水”或“纯净水”，但从保健角度出发，多吃些富水蔬菜，以保持人体之河常“清”，不失为明智之举。
在我们日常食用的80多种蔬菜中，富水蔬菜有的是，它们的突出特点是含水量高。一般地说，瓜类、鸡毛菜、大白菜等属于富水蔬菜，而毛豆、马铃薯等含水量则较低。在富水蔬菜中，最值得推荐的是瓜类蔬菜。冬瓜含水量名列富水蔬菜榜首，含水量高达96.6%，接下来分别为黄瓜(95.8%)、金瓜(95.6%)、菜瓜(95%)、佛手瓜和丝瓜(94.3%)、南瓜(93.5%)、苦瓜(93.4%)。
瓜类中所含的水，是具有多种营养学优势的水，它经过多层生物膜多次过滤形成的，是地地道道的天然、洁净、营养、具生物活性的水，是市场上任何“太空水”、“纯净水”所无法比拟的。上海、北京等地的蔬菜污染普查资料和研究显示，瓜类属于抗污染力强、聚集的污染物较少的蔬菜。在同等污染程度的土壤中，瓜类的重金属和硝酸盐污染都较轻。而且瓜类所含矿物质的特点是高钾低钠，对人体健康十分有利。例如，冬瓜的钾钠比为78∶1.8，金瓜为136∶1.6，菜瓜为152∶0.9，佛手瓜为76∶1，丝瓜为256∶2.5，南瓜为145∶0.8，苦瓜为115∶2.0。国内外的流行病学调查表明，钾除了有降低血压的作用外，同时具有独特的保护血管的作用。
按照传统医学理论，瓜类属冷凉性食物，能除暑湿，利二便，解毒凉血，疏通人体的“排毒管道”，包括消化道、泌尿道、汗腺等，使体内之“毒”随同粪便、尿液、汗液等排出体外。因此，要让人体之河常“清”，生命之树常绿，不妨多吃些富水蔬菜，尤其是瓜类。, http://www.100md.com(王统正)