从超市买回的食品，多数不会马上吃掉，如果存放和处理不当，轻者会使食品口味、营养价值受到影响，重者会损害食用者健康。

    食品应放在干燥避光处或冰箱中贮存。一般地说，温度每降低10℃，食品内的各种化学反应速度可降低1/3～1/2，高温或紫外线会加速营养素的分解，使食品变质。例如，咸肉在高温下，其中的甘氨酸可氧化分解为氨和草酸，氨有异味，草酸有涩味，而脂肪氧化后则有哈喇味。有条件时最好利用冰箱保存食品，蔬菜和鱼、肉若需隔夜烧煮，应放在冰箱的冷藏室里；将未经拆包的鱼、肉放在冷藏室的上层(温度较低)，蔬菜用保鲜膜包好放在下层。若需存放几天，应把鱼、肉放在冷冻室里。若购得的是已经冷冻的食品 ......