冬季补阳佳品——当归羊肉汤
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著名中医沈仲圭早年体弱，据说是靠进食羊肉粥才变得强健起来的。
这羊肉粥只有食物，未加药物，虽有食养功效，毕竟温补之力不足。汉代医圣张仲景创制的名方“当归生姜羊肉汤”，则既有食物羊肉，又有食物中的药物生姜，更有专门的药物当归。此药膳既能温补阳气，又能滋补阴血，是冬季食补的妙品，对营养不良、体虚贫血者尤其适宜。
为什么医中圣人张仲景会青睐羊肉呢？这是因为，羊肉是温热性质的肉类食物，具有温中补虚的功效。现代研究也表明，羊肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，特别是脂肪的含量远超过鸡、鸭、鱼、牛，产热量特别大。所以古往今来，羊肉一直是冬季的补阳佳品。
羊肉与温阳散寒的生姜配合，温补的功效就更加明显；再配以补血专药当归，则既能补阳气，又能补阴血，其补养之功更是锦上添花。不过，血脂指标超过正常值的人，不宜常食。
当归生姜羊肉汤的做法：
当归15克、生姜30克、羊肉500克(图1)，先将洗净的羊肉切成小块，用热水加酒烫去羊膻味(图2)。将生姜切片，与羊肉、当归、适量花椒和食盐一齐放进锅里，加水后先用大火煮开，再用小火煨炖到羊肉酥软为度。起锅时，加少许味精，撒上一些葱花，一盆鲜香的药膳即可上桌了。, http://www.100md.com(马有度)