大豆包括黄豆、青豆、黑豆、褐豆等，不同的大豆营养成分不同，但都含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸。大豆蛋白质与牛奶、鸡蛋、肉类的蛋白质一样，是人体生长发育和维持代谢功能的优质蛋白质。

    大豆蛋白质含有人体所需要的所有氨基酸，其中谷氨酰胺的含量非常丰富。由于谷氨酰胺具有明显的抵抗放射线对肠屏障损害的作用，促使受放射损伤的肠黏膜再生，所以，可用于防治放射性肠炎 ......