春来采食蒲公英
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春暖花开，在山坡、路边、河岸沙地上，在树林里、田野间，蒲公英悄悄地开放着。也许你已经感到它的朴实，喜欢上这种没有雕琢的美丽，但是你肯定没有意识到，蒲公英还是一种药食两用佳品。
在我国，蒲公英作为野菜食用的历史较久远。蒲公英可入药，其味苦、性甘、无毒，具有清热解毒、提高免疫力、利胆保肝等功能，对扁桃体炎、胆囊炎、急性黄疸性肝炎等有较好疗效。分析蒲公英的营养成分发现，其不同部位的营养成分略有差异。其中，叶片部位维生素C含量为59毫克/100克，高于花、花苞、根等部位含量，也高于小白菜和菠菜的含量。花和花苞部位含有丰富的B族维生素。蛋白质、氨基酸的含量以花苞为最高，其次是叶片和花，而且必需氨基酸所占比例较高。人们一般没有吃蒲公英花和花苞的习惯，未曾想到它们不但色泽鲜艳，而且营养丰富。此外，蒲公英还含有丰富γ-氨基丁酸，这是一种具有降血压、抗惊厥等作用的化学物质。蒲公英中钾、钙、钠等元素的含量也较高，高于人们日常食用的白菜。
蒲公英的吃法:嫩叶洗净蘸酱生食或水煮后凉拌、油炒、制汤、腌浸食用;花或花苞洗净加在汤里食用;根洗净后煮水饮用。
在德国，人们把蒲公英根须切碎煮水饮用。日本已成功提取蒲公英精，制成蒲公英糖果、蒲公英咖啡等产品。现代人广开食物资源，而蒲公英开发利用的潜力巨大，前景十分可观。, http://www.100md.com(陈 丹)