鲜奶蛋糕含鲜奶吗
如今，裱花蛋糕已不是奢侈品，生日、过年、过节甚至平时都能吃到。
裱花蛋糕种类多、名称各异，如蛋白蛋糕、奶油蛋糕、鲜奶油蛋糕、人造奶油蛋糕、人造鲜奶油蛋糕、巧克力蛋糕、栗子蛋糕等。裱花蛋糕的制作是在蛋糕坯面上涂不同的裱酱，根据裱酱的不同，蛋糕的名称也不一样。蛋白蛋糕，在上海又称为奶白蛋糕，涂裱的是加增稠剂掼打后的蛋白;奶油蛋糕、人造奶油蛋糕(一般又称麦淇淋蛋糕)涂裱的是奶油、人造奶油;巧克力蛋糕、栗子蛋糕是因裱酱中添加了巧克力、栗子而得名;鲜奶油蛋糕是用从新鲜牛奶中分离的乳脂制成的裱酱涂装而成，有浓浓的奶油芳香、爽而不腻的口感，营养丰富，价格较高，一般在高档的西式糕点房及宾馆中供应，与现在市场上供应得最多也最受欢迎的“鲜奶蛋糕”不是同一品种。
如今随处可见的“鲜奶蛋糕”，在糕点行业内被称为植脂奶油蛋糕，是用30%以上的氢化棕榈仁油，加上葡萄糖、麦芽糖、山梨醇、聚甘油脂肪酸脂、甲基纤维素、牛奶香精、香兰素等，与近50%的水混合，再经过乳化、加热杀菌、均质搅打加工而成。由此可见，用这些原料制成的裱酱是没有鲜奶的，用它涂布的“鲜奶蛋糕”，实际上属于人造鲜奶油蛋糕。不过，人造鲜奶油蛋糕与奶油蛋糕不同，对怕吃奶油的人，它未尝不是一种替代品。, http://www.100md.com(蒋家騉)
裱花蛋糕种类多、名称各异，如蛋白蛋糕、奶油蛋糕、鲜奶油蛋糕、人造奶油蛋糕、人造鲜奶油蛋糕、巧克力蛋糕、栗子蛋糕等。裱花蛋糕的制作是在蛋糕坯面上涂不同的裱酱，根据裱酱的不同，蛋糕的名称也不一样。蛋白蛋糕，在上海又称为奶白蛋糕，涂裱的是加增稠剂掼打后的蛋白;奶油蛋糕、人造奶油蛋糕(一般又称麦淇淋蛋糕)涂裱的是奶油、人造奶油;巧克力蛋糕、栗子蛋糕是因裱酱中添加了巧克力、栗子而得名;鲜奶油蛋糕是用从新鲜牛奶中分离的乳脂制成的裱酱涂装而成，有浓浓的奶油芳香、爽而不腻的口感，营养丰富，价格较高，一般在高档的西式糕点房及宾馆中供应，与现在市场上供应得最多也最受欢迎的“鲜奶蛋糕”不是同一品种。
如今随处可见的“鲜奶蛋糕”，在糕点行业内被称为植脂奶油蛋糕，是用30%以上的氢化棕榈仁油，加上葡萄糖、麦芽糖、山梨醇、聚甘油脂肪酸脂、甲基纤维素、牛奶香精、香兰素等，与近50%的水混合，再经过乳化、加热杀菌、均质搅打加工而成。由此可见，用这些原料制成的裱酱是没有鲜奶的，用它涂布的“鲜奶蛋糕”，实际上属于人造鲜奶油蛋糕。不过，人造鲜奶油蛋糕与奶油蛋糕不同，对怕吃奶油的人，它未尝不是一种替代品。, http://www.100md.com(蒋家騉)