提起芝麻，人们都很熟悉。芝麻以小著称，像“七品芝麻官”“芝麻大的事”、“丢了西瓜，捡了芝麻”，这些俗语都是用来形容官位之小、事物之微的，似乎芝麻在人们心目中已经小得不屑一顾。其实，芝麻虽小，却有大用!

    芝麻(又名胡麻)为一年生草本植物。我国最早药学专著《神农本草经》中记载:“芝麻补五脏，益气力，长肌肉，填髓脑，久服轻身不老。”现代化学分析及药理研究证实，芝麻所含的营养物质确有补虚、养血、驻颜、乌发、通乳、润肠通便等多种功效。100克芝麻含蛋白质18克、钙1克、磷500毫克、铁600毫克，芝麻还含有人体必需的维生素，如维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E等。此外，芝麻还含有蔗糖等多糖化合物、卵磷脂、油酸、亚油酸等。

    最近，日本科学家将从芝麻种子中提取的芝麻素注入患有高血压和肝脏受损的小白鼠体内。结果发现，小白鼠的高血压受到控制，心血管和肾脏损伤大有减轻，肝功能有所恢复。还有实验发现，芝麻素在人体肝脏内可代谢成抗氧化物质，其抗氧化效果大大强于维生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果最好。我国台湾辅仁大学食品研究所教授蔡敬民通过临床试验也发现 ......