蜂蜜是工蜂采集花蜜或植物的分泌物，经酿制而成。常作为保健食品，及用作食品工业中烹调和制作糕点的佐料、药品配料等。

    蜂蜜的营养成分与功效，因蜜蜂品种、蜜源和产地的不同而异。一般为黏稠状透明或半透明液体，味甜，含水分约18%，葡萄糖、果糖含量为65%～70%，蛋白质含量约为0.3%，含有人体必需氨基酸，维生素含量虽少但种类多，镁、钙、钾、钠、硫、磷等矿物质的含量比例与人体血清相近，还含有多种酶类，如过氧化氢酶、淀粉酶等，以及少量柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、芳香物质、挥发油、色素等。

    正因这些特殊成分的存在，赋予了蜂蜜多种保健功效。

    多种保健功效

    促进长寿

    前苏联学者曾调查了200名百岁以上的老人，其中有143人为养蜂人，证实他们长寿与常吃蜂蜜有关。蜂蜜促进长寿的机制较复杂，是对人体的综合调理，而非简单地作用于某个器官。

    提高免疫力

    蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠 ......