樱花三月，品味和风美食
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在日本，暮春三月，樱花盛开，从九州到北海道无一不是繁花似锦，有风吹过时，漫山遍野下起樱花雨，如此胜景堪称天下一绝。在樱花纷飞的季节品尝日本料理是最惬意不过的事情了。
日本料理崇尚保持原料的自然风味，口感清新淡雅。从健康角度来说，日本料理偏重鱼类和海洋植物，绝少油腻之外还频繁运用海带、海藻之类的配菜，因此被医学界誉为世界上最符合养生之道的健康美食。
上海八万人体育场的富豪东亚酒店有一家别具风味的日本料理餐厅，大家不妨和我一起去品尝一下健康的和风美食吧!
会席料理与怀石料理
正式的日本料理有会席料理和怀石料理两种。会席料理是宴客时正式的酒菜，一般包括前菜、向付(生鱼片与醋拌菜的组合)、碗盛(甜煮鱼或蔬菜)、烤鱼、炸物、蒸物等，最后是饭和味噌汤。怀石料理一般会依照一汁一菜、一汁二菜、一汁三菜三个上菜阶段，通常是生鱼片与炸物、带汁小菜、烧烤、汁汤、八寸、招牌菜、香物等约七八道料理。
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盖饭
很多人都爱吃的鳗鱼饭属于日本料理饭食里的“盖饭”(DonBuri)。常见的盖饭有炸猪排、烤鳗鱼、炸天妇罗等。炸猪排讲究炸皮酥脆，肉质鲜嫩；烤鳗鱼除了口感香嫩之外，浓稠的淋汁令人回味。天妇罗(Tenpura)可以当主菜，也可以是配角，只要是炸过的虾、蔬菜一律可称作天妇罗。
串烧和串炸
日本招牌中常见的烧鸟(YakiTori)指的是串烧(ChenYaki)，串炸(ChenKatsu)有时也会写成“串扬”(ChenAge)。串烧和串炸的差异主要是烹饪方式不同。食材从最常见的鸡肉、牛肉、贝类到蔬菜样样都有。
生鱼片
生鱼片(Sasimi)是日式美食的一大特色。吃生鱼片时讲究新鲜度，因此日本料理多以当令鱼类作为原材料。三文鱼、金枪鱼、章鱼、鲷鱼等都是较受欢迎的刺身口味。
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寿司
寿司(Sushi)是日本人的主食之一，也是日本料理的代表，寿司大致分握寿司、卷寿司、散寿司三类。
握寿司(ONigiriSushi)又名江户前寿司，是一种醋饭上放有食材(鱼、蔬菜或渍物)的手捏寿司，一口可食。鲷(DAI)、鲔(MAGURO)、海老(AEBI，即虾子)、海胆(UNI)、TAKO(章鱼)、玉子(蛋)、贝类、鱼卵(IKURA)及腌制的蔬菜都可做成握寿司。
卷寿司(MakiSushi)是指以海苔包裹醋饭的一种寿司。夹有鲔鱼的海苔卷、小黄瓜卷等味道都很爽口。
散寿司(ChirashiZushi)又称为“五目寿司”或“花寿司”，是一种混合数种生鱼和蔬菜的什锦醋饭。散寿司的用料通常有九种，因为9是日本的吉祥数字。
寿司礼仪
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◆吃寿司可以用手拿或用筷子夹。
◆用肉或刺身的一面沾酱，以免饭粒吸了过多酱油太咸，而且调味盘中遗落饭粒也不雅观。
◆为了吃出每一种寿司的美味，可以先吃清淡的白肉或蛋寿司，然后是红肉，最后才是重口味的贝类或易饱的卷寿司。
锅物
各种锅料理统称为锅物(NabeMono)，其中最具代表性的当属日式风味的寿喜烧与涮涮锅了。
寿喜烧(Sukiyaki)就是使用浅底铁锅的日式烤肉，其特殊之处在于添加了砂糖、味淋、日本酒而使肉带甜味。
涮涮锅(Syabusyabu)的基本材料是肉、菇类、蔬菜、乌东面等。吃涮涮锅时可加点柠檬汁、醋等，让肉质更鲜美。
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日式拉面(Ramen)
日式拉面的口味大致可分成味噌口味、酱油口味(正油味)、盐口味和豚骨口味(白汤)。若以地域特产来分则有北海道的札幌、旭川、函馆拉面；东北的喜多方、白河、佐野拉面；关东的东京、横滨拉面；关西的京都、和歌山拉面等。
以北海道的札幌拉面为代表的味噌口味拉面，在汤中添加了味噌，使整碗面香气扑鼻。酱油口味拉面是在清澄的酱油汤底内加上海鲜调味，尝起来有清淡的甜味。豚骨口味以猪骨、鸡肋等熬煮成乳白色汤底，口味较浓且油。除了特制面条和汤底，叉烧肉、笋干、海苔、蛋、青菜、豆芽、玉米等配料也是日本拉面的必备品。
特色美食—鳕场蟹
每500克/400元鳕场蟹是一种产于北冰洋的大型海蟹。鳕场蟹火锅选用鲜美的鳕场蟹配以时令蔬菜和特色锅底。清甜的蔬菜配上鲜美的海鲜，独特的口感会给你带来意外的惊喜。盐烤鳕场蟹则是用鳕场蟹的巨足精心烤制而成，配上厨师精心调制的酱料，蟹肉入口的鲜美滋味绝对会让你欲罢不能。
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特惠推荐—代代木任饮任食
日式自助餐每位158元，可以任意点用寿司、刺身(海胆、各式生鱼片、甜虾、生蚝)、天妇罗、烤鱼、时蔬、牛肉火锅、海鲜火锅等各式精美的日本菜肴，并可以畅饮生啤、清酒、烧酒、梅酒及各式软饮料。
日本料理贴士
芥末(Wasabiajaponica)
芥末是一种十字花科多年生植物，其枝干研磨成淡绿色的粉末，经过加工后就成了吃生鱼片或寿司必备的芥末酱了。
渍物(Tsukemono)
渍是用盐腌制的意思。用来做成渍物的蔬菜有梅子、小黄瓜、生姜、茄子、白菜、萝卜等。
吸物(Suimono)
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汤类在日文中叫做“吸物”，常见的有味噌汤(Misosiru)、海带芽汤、鱼头汤等。
蜜豆冰(Anmitsu)
这是一种传统日式冰品。小碗里有豆馅、洋菜、水果或冰淇淋球。吃这道甜点时搭配一杯传统抹茶，不但可中和甜腻，也是地道的日式风情。
松茸(Matsutage)
松茸是日本料理里最健康的食品，它是日本特产的一种蕈。松茸起初是白色的，以后蕈肉和皱褶处会随着松茸的成长慢慢变黄，一煮则变成黑色。松茸的香气非常独特，据说吃松茸对增强机体免疫力、调理肠胃有一定帮助。
下班之后，约上三五知己去享受一顿健康美味的日本料理，淡淡的清酒下肚，想象着漫天飞舞的美丽樱花，那种感觉别提有多美了!, 百拇医药(陶 陶)