小型自制饮料店是近几年兴起的，其经营品种以珍珠奶茶类为代表。这类饮料店大多经营场地小，设施简陋，面临马路，开放式操作，经营品种多。为了解其卫生状况，我们随机抽取了在本所办理卫生许可证的24户自制饮料店，对其经营的奶茶品种进行了卫生学调查。

    [实验方法]

    1.对饮料店的设施和从业人员进行卫生学调查。

    2.对珍珠奶茶的原料及成品进行采样和细菌学分析; 对兑制饮料的操作环节进行大肠杆菌群污染情况的调查;对空气中细菌总数进行采样分析 ......