“法国疑案”破解——喝葡萄酒
众所周知，法国同其他欧美国家一样，以高脂肪、高胆固醇膳食为主，这类膳食可使心血管病的风险大大增加。然而，令许多科学家不解的是，法国人心血管病的发病率却低于其他欧美国家。这就是20世纪70年代著名的“法国疑案”。后来，在葡萄酒中发现了白藜芦醇，并对其作用进行广泛研究后，“法国疑案”的谜底才得以解开——法国人对葡萄酒情有独钟，因此摄入了较多的白藜芦醇，从而起到保护心脏的作用。白藜芦醇究竟是怎样一种神奇物质呢？现已知道，白藜芦醇是多酚类化合物的一种，因首先发现于毛叶藜芦根部而得名。它广泛存在于种籽植物中，目前发现至少有21个科、 31个属的72种植物中含有白藜芦醇，其中，以中药的虎杖和决明子 ......
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