动脉粥样硬化是心脑血管疾病的 病理基础和重要的先决条件。随着年龄的增加和生活方式的改变，动脉粥样硬化发生率上升迅猛，心脑血管疾病的发病率正以每年3%的速度上升，尤其是由主动脉、冠状动脉、脑动脉的粥样硬化引起的冠心病、心肌梗死、卒中，已严重威胁着人类的身心健康。

    我们知道，高胆固醇饮食与动脉粥样硬化的关系非常密切。我们在动物实验室中给家兔喂高胆固醇饲料60天后，其血液中总胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)的含量明显升高;主动脉、冠状动脉壁产生形状不一的斑块，管腔有不同程度阻塞。在停服高脂饲料、改用普通食物治疗3个月后，其血脂几乎可恢复到正常，但动脉粥样硬化斑块却毫无改变迹象 ......