市场上，饼干品种五花八门，近 年又出现了加钙、加铁等新品种饼干。有人认为，这类饼干与普通饼干不同，是营养饼干，含营养素多，买饼干就应选营养饼干，而有的人则认为毫无必要。究竟孰是孰非？要回答这个问题，得先从营养强化的作用谈起。

    我们知道，食品的最主要功能是提供各种营养素和热量。由于不同食品所含的营养素及含量差别很大，所以人们常要合理搭配、混合食用多种食品，才能达到营养互补的目的。然而，由于种种原因，如在战争时期及一些特殊地区，人们很可能得不到全面的营养，此时就需要采取营养强化的办法了。

    例如，在第二次世界大战期间，美国人因食物供应匮乏而出现了健康问题。为此 ......