癌症是可以预防的。

    癌症的预防要从心理、环境、膳食、卫生等多方面入手。其中，膳食防癌的作用越来越受到瞩目--

    * 流行病学的研究表明，约40%的恶性肿瘤发生和发展与膳食因素有关，其中主要包括食管癌、胃癌、肝癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌等。

    * 多种营养素中，脂肪、蛋白质、维生素、微量元素、膳食纤维等可能影响癌症的发生。

    然而，值得注意的是，膳食因素对癌症的影响是一把"双刃剑"，既可能起到预防或延迟癌症发生与发展的正性作用，也可能起相反的负性作用。而正负转向取决于以下三个方面，即饮食习惯、营养素摄入多少、营养素之间是否平衡。

    平衡膳食 防癌的前提

    对何谓营养、何谓合理膳食，不少人在认识上存有误区。如有人认为 "高档、精美的食品就一定营养丰富""只要多吃鱼、肉、豆类、水果、蔬菜，就一定是科学的饮食"等。其实，某一种或某一类食物的营养成分和生物学特性，不可能完全符合人体对营养的全部需求。任何单调的饮食模式或偏食习惯都会造成一些营养素的过剩、另一些营养素的缺乏，导致人体营养失衡。这种失衡的恶果之一，就是促使癌症的发生和发展。因此，对多数人而言，防癌的前提在于树立正确的平衡膳食观念，并指导日常饮食。

    简单地说，平衡膳食可归纳为六个字:全面、均衡、适度，使不同食物所含营养素之间的比例适当、数量充足 ......