夏天喝冷汤 聪明不聪明
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夏日的晚餐桌上，那款汤似乎是最叫主妇操心的。是啊，平日爱喝的热气腾腾、肥腴鲜美的排骨汤、鱼头汤、蹄骨旁汤，现在是想到就冒汗、反胃。对了，做蔬菜靓汤吧，番茄蛋汤、丝瓜蛋汤、生菜蛋汤……清淡素雅又有营养，做完放一放，等汤凉了再喝，或者干脆放冰箱里镇着，等那满头大汗的小子回来，咕嘟咕嘟一阵猛灌，那才叫爽!
这样的主意聪明吗？夏天喝冷汤是不是爽了口但损失了营养呢？让我们一起来看看对上述三款蔬菜靓汤的一次实验吧。因为维生素C含量是衡量蔬菜营养价值的重要标准，所以我们的实验重点就是测定不同状态的汤中蔬菜和汤水本身维生素C的含量。
三款蔬菜靓汤在刚煮好直冒热气时(热汤)、完全冷却后(冷汤)、放入冰箱冷藏约21小时后(冰汤)，分别接受了检测。下面就是实验结果。
看得出，蔬菜靓汤在热气腾腾时，菜中的维生素C含量要比汤水本身高得多。汤冷却后，菜和汤中的维生素C含量下降很快，经过长时间冷藏(这种情况多发生在剩汤储存后第二天喝时)后，维生素C含量进一步下降，相比之下菜中的维生素C含量下降比汤水更显著。仔细看一看，生菜蛋汤和丝瓜蛋汤经冰箱保存后，维生素C损失殆尽，尤其是汤水中营养物质已接近于零。
聪明的主妇，你知道夏天该怎样喝蔬菜靓汤了吗？
友情提示
① 热汤热菜是最有营养的，即使在夏天做清淡的蔬菜靓汤，也应该现煮现吃而不宜喝冷的。
② 蔬菜靓汤放冰箱里冷藏会损失绝大多数营养物质，如果长时间冰镇后喝，恐怕起到的也只有解渴作用。
③ 菜里的维生素C含量比汤里多得多，如果因为想解渴光喝汤而不吃蔬菜，会浪费很多营养。, 百拇医药(厉曙光)