豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其他杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

    近期，国家质检总局对北京、上海、浙江、广东、江苏等5省市的腐竹、茶干、卤香干等非发酵性豆制品进行了产品质量国家监督抽查。共抽查了31家企业的36种产品，检验合格22种，产品抽样合格率为61.1%。此次抽查结果显示，大型企业产品抽样合格率较高，而小型企业产品抽样合格率仅为25.0%，主要存在以下质量问题：

    1.菌落总数超标。此次抽查发现，近三成的样品菌落总数超过国家标准。国家标准规定定量包装非发酵豆制品的菌落总数应小于750个/克，抽查发现超标最严重的产品菌落总数竟高达上百万个/克。

    2.违反国家标准添加苯甲酸。苯甲酸是一种防腐剂，添加至食品中用于抑制微生物的生长。按照国家标准规定，豆制品中不允许添加苯甲酸。本次抽查发现有些产品为了增长货架期 ......