牛奶可以空腹喝

    多年来，我一直习惯每天晨起空腹喝一袋牛奶，然后在室外锻炼一小时后再吃早餐。最近听人说“牛奶不宜空腹喝”。请问，这种观点有科学根据吗？

    西安 刘庆生

    “牛奶不宜空腹喝”的观点可能基于牛奶含有优质蛋白质，空腹喝牛奶后，处于饥饿状态的机体会把蛋白质当作能源燃烧掉，是十分可惜的。其实，从营养学和生理学的角度分析，这种说法失之偏颇。

    一个人在24小时内，空腹时间多于饱腹时间，但血糖不会有很大波动。这是因为，肝脏和肌肉内储存有一定量的肝糖原和肌糖原，它们随时可以被动员调节血糖浓度，起到稳定血糖的作用，是能量的重要来源。被消耗掉的糖原还能再由进入的食物转化后重新积累，所以，正常人有完善的自我调节能力。喝牛奶后，其中含有的蛋白质需在小肠中分解为氨基酸后才被吸收，然后通过门静脉进入肝脏，参与复杂的新陈代谢。并不会把优质蛋白质当“柴火”白白地“燃烧掉”。机体对摄入的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，也是按一定比例合理利用的。

    平时，当我们用牛奶喂养婴幼儿时，常选择孩子哭闹，胃内空空、饥肠辘辘时喂奶，且六个月内可不加任何辅食，婴幼儿照样茁壮成长 ......