奶片只不过是一种休闲食品
背景：前一时期，许多电视媒体对一种叫做“奶片”的产品积极渲染。在电视画面中，可以形象地看到一小瓶牛奶浓缩到手里成了一片奶片，随时随地轻松享用。在大型超市和街头便利店的顺手位置，都有奶片出售。一时间，奶片是什么？吃奶片是否就等于喝鲜牛奶？这样的疑问在许多人的头脑中闪现。
最近，一种硬币大小可以嚼着吃的奶片成了人们尝鲜的对象，尤其受到小朋友的欢迎。其实这种“新产品”早在几年前就已投放市场，但没有引起广泛的关注。现在这种“新产品” 经过重新包装又“卷土重来”，借助电视广告等媒体的大量宣传开始热销。
奶片与同为固体产品的奶粉相比，具有吃法新颖、携带方便的特点，同时口味变化繁多，除了纯奶味、酸奶味外，还有草莓、甜橙等水果味。许多年轻人因此把奶片作为时尚的休闲零食。不少人以为，吃奶片可以取代喝牛奶。其实不然，我们可以来了解一下奶片的成分喝制作工艺。
奶片是以奶粉为原料，并添加糖、麦芽糊精等辅料，经模具压制成不同片状的一类产品。为了便于成形，添加了非奶粉的辅料，因此奶片不是百分之百的奶粉。检测数据显示，奶片中的蛋白质含量约12%，脂肪含量约12.5%，糖含量约20%。就糖含量而言，奶片与甜奶粉在糖含量上相同，因此我们可以得出这样一个结论：奶片的主要成分之一就是甜奶粉。若进一步对比，发现奶片中纯奶粉的含量大约为43%。可见奶片中所含奶粉只不过一半左右，另含有20%左右的糖，6.5%左右的水，其余的是粘合剂、麦芽糊精等辅料。此外，奶片在加工过程中，原来存在于鲜奶中的多种营养成分会遭到不同程度的破坏，如乳清蛋白的变性、维生素的损失等。
相比之下，鲜牛奶的各种成分如蛋白质、脂肪、维生素、水等营养素的相互配比是最合理的，适宜人体吸收。而不经水作为稀释溶剂的奶片，其营养成分在吸收时必然没有鲜牛奶好。因此，不论从哪方面讲，都不应该把奶片与奶粉甚至牛奶等同起来。我们认为，奶片最合适的定位应是“休闲食品”。
奶片的生产加工工艺难度不高，而其获利却比较可观。据统计，目前国内已有40多家企业开始生产奶片，但我国目前尚未出台此类食品的国家标准，因此大量的不具备生产乳制品能力的小企业或生产作坊也试图挤入这个市场，在奶片的生产中很有可能鱼龙混杂。我们提醒消费者，为确保您的健康，最好还是食用大型乳品企业的产品。, http://www.100md.com(顾佳升 龚林妹 夏 静 柳启沛)
最近，一种硬币大小可以嚼着吃的奶片成了人们尝鲜的对象，尤其受到小朋友的欢迎。其实这种“新产品”早在几年前就已投放市场，但没有引起广泛的关注。现在这种“新产品” 经过重新包装又“卷土重来”，借助电视广告等媒体的大量宣传开始热销。
奶片与同为固体产品的奶粉相比，具有吃法新颖、携带方便的特点，同时口味变化繁多，除了纯奶味、酸奶味外，还有草莓、甜橙等水果味。许多年轻人因此把奶片作为时尚的休闲零食。不少人以为，吃奶片可以取代喝牛奶。其实不然，我们可以来了解一下奶片的成分喝制作工艺。
奶片是以奶粉为原料，并添加糖、麦芽糊精等辅料，经模具压制成不同片状的一类产品。为了便于成形，添加了非奶粉的辅料，因此奶片不是百分之百的奶粉。检测数据显示，奶片中的蛋白质含量约12%，脂肪含量约12.5%，糖含量约20%。就糖含量而言，奶片与甜奶粉在糖含量上相同，因此我们可以得出这样一个结论：奶片的主要成分之一就是甜奶粉。若进一步对比，发现奶片中纯奶粉的含量大约为43%。可见奶片中所含奶粉只不过一半左右，另含有20%左右的糖，6.5%左右的水，其余的是粘合剂、麦芽糊精等辅料。此外，奶片在加工过程中，原来存在于鲜奶中的多种营养成分会遭到不同程度的破坏，如乳清蛋白的变性、维生素的损失等。
相比之下，鲜牛奶的各种成分如蛋白质、脂肪、维生素、水等营养素的相互配比是最合理的，适宜人体吸收。而不经水作为稀释溶剂的奶片，其营养成分在吸收时必然没有鲜牛奶好。因此，不论从哪方面讲，都不应该把奶片与奶粉甚至牛奶等同起来。我们认为，奶片最合适的定位应是“休闲食品”。
奶片的生产加工工艺难度不高，而其获利却比较可观。据统计，目前国内已有40多家企业开始生产奶片，但我国目前尚未出台此类食品的国家标准，因此大量的不具备生产乳制品能力的小企业或生产作坊也试图挤入这个市场，在奶片的生产中很有可能鱼龙混杂。我们提醒消费者，为确保您的健康，最好还是食用大型乳品企业的产品。, http://www.100md.com(顾佳升 龚林妹 夏 静 柳启沛)