近年来，一种叫做“蛋白质粉”的保健品正在市场上热销，几乎成了老少咸宜的＂大众＂保健品，给老人送补品、给孕妇加餐、给住院病人补充营养、给宝宝添加特殊口粮，似乎都有蛋白质粉的份。那么，蛋白质粉果真那么灵验，真是人人皆食的保健品吗？为此，本刊邀请了京、津、沪、汉四地的全国著名营养学家，为蛋白质粉作一次全面深入、公正、客观的诠释，以帮助人们合理食用蛋白质粉。

    参加本次专家论坛的学者有：

    上海营养学会名誉理事长、第二军医大学教授赵法伋

    军事医学科学院卫生学环境医学研究所副研究员蒋与刚

    天津营养学会理事长顾景范

    上海华东医院营养科教授 孙建琴

    复旦大学附属儿科医院教授徐秀

    湖北营养学会理事长、华中科技大学同济医学院教授周韫珍

    解放军临床营养委员会副主任委员、教授薛长勇

    解放军总医院营养科副主任医师张荣欣

    中华医学会北京营养学会副主任委员、北京协和医院临床营养科教授 于康

    上海市营养学会理事长、教授柳启沛

    军事医学科学院卫生学环境医学研究所营养研究室主任、研究员郭长江

    上海市疾病预防控制中心主任医师蒋家騉

    蛋白质是一种由碳、氢、氧、氮等元素组成的复杂的有机化合物 ......