对鸡蛋产生畏惧感主要是因为鸡蛋中含有胆固醇。人们已经切身感受到心脑血管疾病给身心健康和家庭生活带来的危害。研究发现，过量摄入胆固醇会使血液中胆固醇升高，心脑血管疾病的发生与血胆固醇升高密切相关，而鸡蛋恰恰是一种含胆固醇很高的食物。那么，在日常饮食中，人们真的要远离鸡蛋吗？

    不要把鸡蛋和高胆固醇等同起来

    胆固醇存在于鸡蛋、动物的脑、肝、肉等食物中。胆固醇对维持正常生命活动是十分重要，人体所需要的胆固醇近80%靠自身合成。在西方国家，居民动物性食物的消费量大，摄入的胆固醇也很多。他们很早就注意到食物中胆固醇对血脂代谢的不利影响。为此，提出要少吃动物性食物，以降低胆固醇摄入量。人们在接受建议时，常常简单地把鸡蛋和胆固醇等同起来 ......