过敏体质，如何吃得健康安全
据统计，"过敏体质"者越来越多，除了环境污染的加剧，空气品质的恶化，由吃引起的食物过敏也是令人头痛的一件事，尤其是在季节交替的时分，一不小心也会吃出问题。那么，"过敏体质"者如何保障进食安全呢？
九类食物容易引起过敏
据研究发现，过敏体质的人胃肠功能较差，肠壁通透性较高，容易将食物中未被消化分解的蛋白质直接吸收进入体内。这些异体蛋白就是抗原物质，可刺激人体产生抗体，当过敏物质再次进入人体时就会发生过敏。现在，食物品种比过去丰富，人们常常有机会接触到以往难以见到的食品，而这些新食品却成了发生食物过敏的导火线。
食物过敏反应的表现
有的人吃了某种食物后，引起身体组织、器官，甚至全身的强烈反应，出现各种功能障碍或组织损伤。最常见的过敏症状有恶心、头晕、呕吐、皮肤瘙痒、荨麻疹、湿疹、腹泻，少数人甚至还会发生过敏休克。
, 百拇医药
令人庆幸的是，虽说食物种类有成千上万，但只有一部分食物容易引起过敏，较多见的有以下九大类：
1. 富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶。
2. 海产类食物，如鱼、虾、蟹、海贝、海带。
3. 有特殊气味的食物，如葱、蒜、韭菜、香菜、羊肉。
4. 有特殊刺激性的食物，如辣椒、酒、芥末、姜。
5. 生食的食物，如生番茄、生栗子、葡萄、柿子、芒果等。
6. 富含细菌的食物，如死鱼、死虾 、死蟹，不新鲜的肉类。
7. 含霉菌的食物，如蘑菇、酒糟、米醋。
, 百拇医药 8. 富于蛋白质又不易消化的食物，如蛤蚌类、鱿鱼、乌贼。
9. 种子类食物，如豆类、花生、芝麻。
对付食物过敏的几种办法
1. 与过敏食物暂时告别
如果你多次食用某一食物后都引起过敏症状。那么，这种食物肯定是致敏源。近阶段，你应该远离这种食物，但并不一定要终生忌食。因为不接触过敏食物了，身体内原有的对抗过敏食物的抗体就会降低，数年以后完全降解。那时，再吃曾经引起过敏的食物可能就不再出现过敏现象了。当然，这也需要逐渐加量，让身体逐渐适应。比如，一旦找出是牛奶过敏，就不应再食牛奶、奶油蛋糕、冰淇淋等所有奶制品。待3～4年后，再慢慢试食，不少人可能不再出现过敏症状了。
2.改变食物加工方法
, http://www.100md.com 一些瓜果引起的过敏，如生食桃子、番茄等过敏，可以将瓜果煮沸，试用熟食。生食品中的过敏原经过煮沸后被分解、破坏，常可以防止过敏的发生。又如对牛奶、乳糖或肉类过敏者，可先用相应的酶如糜蛋白酶、凝乳酶、乳糖酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶等对食物进行处理后再食用，有时也可奏效。但此法费时费事，一般不易做到。对一些食物的加工处理也是避免食物过敏的有效途径。
3.采用食物替代法
对某些食物过敏的患者，也可以选择其他食物代用。如对牛奶过敏者，可试用羊乳或马乳代替，有少数人还选择用炼乳或奶粉代替。如果对牛奶制品都过敏，可改用豆乳粉或豆浆等。
4. 食物口服脱敏法
对于营养价值较高而又常需食用的食品，可采用口服脱敏疗法。如对鸡蛋过敏者，可将一只鸡蛋稀释1000至10000倍，食其一份。如无症状发生，则逐日增加食量，或每周1次，小量食用，逐渐加量。总之，增加的量以不引起过敏反应为度。如此经过数周或数月，有些病人的耐受程度可以达到正常人的食用量。要注意!以后仍不可大量食用，以免复发。
总之，食物过敏重在预防，一旦清楚自己的致敏食物谱，在平时的饮食中就应避免摄入，防止发生严重的食物过敏发生。, 百拇医药(蔡东联 刘晓丽)
九类食物容易引起过敏
据研究发现，过敏体质的人胃肠功能较差，肠壁通透性较高，容易将食物中未被消化分解的蛋白质直接吸收进入体内。这些异体蛋白就是抗原物质，可刺激人体产生抗体，当过敏物质再次进入人体时就会发生过敏。现在，食物品种比过去丰富，人们常常有机会接触到以往难以见到的食品，而这些新食品却成了发生食物过敏的导火线。
食物过敏反应的表现
有的人吃了某种食物后，引起身体组织、器官，甚至全身的强烈反应，出现各种功能障碍或组织损伤。最常见的过敏症状有恶心、头晕、呕吐、皮肤瘙痒、荨麻疹、湿疹、腹泻，少数人甚至还会发生过敏休克。
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令人庆幸的是，虽说食物种类有成千上万，但只有一部分食物容易引起过敏，较多见的有以下九大类：
1. 富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶。
2. 海产类食物，如鱼、虾、蟹、海贝、海带。
3. 有特殊气味的食物，如葱、蒜、韭菜、香菜、羊肉。
4. 有特殊刺激性的食物，如辣椒、酒、芥末、姜。
5. 生食的食物，如生番茄、生栗子、葡萄、柿子、芒果等。
6. 富含细菌的食物，如死鱼、死虾 、死蟹，不新鲜的肉类。
7. 含霉菌的食物，如蘑菇、酒糟、米醋。
, 百拇医药 8. 富于蛋白质又不易消化的食物，如蛤蚌类、鱿鱼、乌贼。
9. 种子类食物，如豆类、花生、芝麻。
对付食物过敏的几种办法
1. 与过敏食物暂时告别
如果你多次食用某一食物后都引起过敏症状。那么，这种食物肯定是致敏源。近阶段，你应该远离这种食物，但并不一定要终生忌食。因为不接触过敏食物了，身体内原有的对抗过敏食物的抗体就会降低，数年以后完全降解。那时，再吃曾经引起过敏的食物可能就不再出现过敏现象了。当然，这也需要逐渐加量，让身体逐渐适应。比如，一旦找出是牛奶过敏，就不应再食牛奶、奶油蛋糕、冰淇淋等所有奶制品。待3～4年后，再慢慢试食，不少人可能不再出现过敏症状了。
2.改变食物加工方法
, http://www.100md.com 一些瓜果引起的过敏，如生食桃子、番茄等过敏，可以将瓜果煮沸，试用熟食。生食品中的过敏原经过煮沸后被分解、破坏，常可以防止过敏的发生。又如对牛奶、乳糖或肉类过敏者，可先用相应的酶如糜蛋白酶、凝乳酶、乳糖酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶等对食物进行处理后再食用，有时也可奏效。但此法费时费事，一般不易做到。对一些食物的加工处理也是避免食物过敏的有效途径。
3.采用食物替代法
对某些食物过敏的患者，也可以选择其他食物代用。如对牛奶过敏者，可试用羊乳或马乳代替，有少数人还选择用炼乳或奶粉代替。如果对牛奶制品都过敏，可改用豆乳粉或豆浆等。
4. 食物口服脱敏法
对于营养价值较高而又常需食用的食品，可采用口服脱敏疗法。如对鸡蛋过敏者，可将一只鸡蛋稀释1000至10000倍，食其一份。如无症状发生，则逐日增加食量，或每周1次，小量食用，逐渐加量。总之，增加的量以不引起过敏反应为度。如此经过数周或数月，有些病人的耐受程度可以达到正常人的食用量。要注意!以后仍不可大量食用，以免复发。
总之，食物过敏重在预防，一旦清楚自己的致敏食物谱，在平时的饮食中就应避免摄入，防止发生严重的食物过敏发生。, 百拇医药(蔡东联 刘晓丽)