中年人，最缺的3种维生素和3种矿物质
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维生素
中年人处在特殊的年龄阶段，吸烟、饮酒、过度疲劳等都会引起维生素缺乏。据临床观察，较常见的维生素缺乏有维生素A、维生素B1、维生素B2。
第一位：维生素A
缺乏原因：主要是摄入不足。中年人往往无暇顾及或无法自己安排饮食，如每日固定的工作餐、经常参加酒宴等。还有的人不喜欢肝脏的口味，也有人觉得动物内脏不干净，所以从来不吃肝、肾等动物内脏。
影响健康：缺乏维生素A会引起暗视力减退，出现夜盲症，重者可有角膜软化，甚至穿孔失明。指甲出现明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，易患感冒，记忆力减退，心情烦躁及失眠。
营养建议：饮食中动物来源和植物来源的维生素A比例为1：2。动物食品中含量最丰富的食物为肝、鱼肝油、乳制品、肾和鸡蛋。植物食品中，如胡萝卜、菠菜、南瓜、芒果、杏、木瓜等均含有丰富的胡萝卜素。因此平时应注意补充这些食品，如每周吃2次动物肝脏，或每天吃3根胡萝卜。
第二位：维生素B1
缺乏原因：大多数中年人的饮食都偏精、偏细，较少粗粮，长期如此可导致维生素B1供给不足。煮饭时为了黏稠和松软，加少许碱，使维生素B1破坏增多；煮饭时去米汤，也会丢失其中的维生素B1 ......
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