现今，如果你细细留意，一定会发现蔬菜品种比过去多了，就连蔬菜的颜色也变得绚丽夺目、丰富起来。眼下不少超市纷纷推出彩色蔬菜，如紫辣椒、七色蕃番茄、金黄西葫芦、彩色莴苣和彩色甘蓝等，为炎炎夏日吹来一股素净淡雅的饮食风。

    彩色蔬菜是指蔬菜的叶、茎、果、花等食用部位的颜色特别艳丽、多彩，其色彩有别于普通蔬菜。彩色蔬菜种类繁多，来源各异，有引入国外品种种植的，有采用特殊栽培技术培养而成的，还有从野生植物、观赏植物转入培植的。营养研究表明，蔬菜中食用部分颜色越深、色彩越艳丽，营养成分越丰富，营养素含量也越高。

    三色彩椒圈

    主菜特点：彩椒有黄欧宝、橘西亚、白公主、红将军、紫贵人等品种 ......