控制血糖的6大饮食妙方
 |
一、从“控制主食”向“控制总热量”转变
不少糖尿病患者只知道控制主食量，不知道控制蛋白质和脂肪，特别是脂肪的摄入量，直接导致血糖控制不佳。有美国学者提出：糖尿病的恶化不是血糖超标而是血脂过高，因为糖和脂肪都是碳氢化合物，在体内可以互相转化。血糖高时，血糖可以转化为脂肪，而当进食减少或体力消耗过大时，体脂又可分解为血糖。
饮食疗法是糖尿病治疗的基础，糖尿病患者不仅要控制主食量，也要控制总热量。以一位体重60千克、轻体力劳动的糖尿病患者为例，每天需要的总热量约7524千焦(1800千卡)，主食(大米、白面)以300克计，热量为5016千焦(1200千卡)，占总热量的66.6%；蛋白质按每千克体重1克计，热量为1004千焦(240千卡)，占总热量的13.4%；尚缺1504千焦(360千卡)，用40克脂肪补足，占总热量的20%，这是最简单的糖尿病饮食热量分配法。
二、从“进餐不定时”向“定时进餐”转变
正常人不论何时进餐，只要血糖升高，体内就会分泌胰岛素，使血糖保持在正常水平。糖尿病患者对血糖的调节功能下降，必须依赖控制饮食、加强运动、口服降糖药物或注射胰岛素来帮助调节。对糖尿病患者而言，早、午两餐间隔时间过短，午、晚两餐间隔时间太长，进餐不定时等问题，是导致血糖控制不佳的重要原因。科学的方法应是：两餐应间隔5～6小时，如早餐6时30分，中餐12时30分，晚餐18时30分。
三、由“先干后汤”向“先汤后干”转变
中国人习惯先吃干饭，然后喝汤。这种进餐顺序对正常人无妨，但对2型糖尿病患者而言，由于其多表现为餐后高血糖，且饥饿感明显，用“先干后稀”的吃法，不但会使血糖明显升高，且饥饿感缓解不明显。如果采取“先稀后干”的吃法，先有稀汤垫底，再吃干饭，不但可减轻饥饿感，而且餐后血糖升高速度也会减缓。糖尿病患者可以牢记以下口诀：先菜后饭，血糖减半，先饭后菜，血糖翻番；饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖。
四、从“细嚼慢咽”向“定量快嚼快咽”转变
有人在做馒头餐葡萄糖耐量试验时发现：30分钟吃完100克馒头者比15分钟吃完者，血糖升高明显。因此，对糖尿病患者而言，“快吃快咽”的进餐方法是比较适合的。但有一点必须明确的是，糖尿病患者的“快吃快咽”是建立在“定量”基础上的，否则反而会导致血糖升高。因为进食后血糖升高，会刺激大脑饱食中枢，使人产生饱腹感，进而停止进食。若进食过快，血糖升高缓慢，饱腹感不明显，此时若不控制总食量，等饱腹感出现时，已经不知不觉吃进过多食物，血糖必然会升高。
五、从“随意选主食”向“按升血糖程度选主食”转变
研究发现：吃等量的大米饭和馒头，馒头比大米饭升高血糖明显；吃等量的干饭及稀饭，稀饭比干饭升高血糖明显。按升高血糖程度排序：糯米饭>大米稀饭>馒头>大米干饭>面条>饺子>菜包子>菜团子。糖尿病患者可以参照上述顺序安排自己的主食。
六、从“炒、炸、煎”向“蒸、煮、拌”转变
由于90%的糖尿病患者合并有高血脂，因此在烹调食物时，应尽量选用耗油少、口味好的烹调方法，如蒸、煮、拌等。, 百拇医药(李长玉)