许多癌症的发生都是由于饮食不当、“病从口入”而致，通过合理的饮食，全球的癌症发生率将会下降30%～40%。

    水果抗癌的三大机制

    大量流行病学调查资料证明，常吃水果能够减少癌症的发生。研究发现了三大现象：其一，水果中蕴含100多种有助于防癌的物质，包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素以及硫化物和多酚等植物化合物，在癌症刚刚酝酿的初始期，能够中和自由基，对抗自由基的“胡作非为”，保持遗传物质不受伤害，有助于防止细胞变质，消灭癌细胞。其二，水果中抗氧化剂还能减少致癌物的合成、吸收和活化，特别是维生素C等物质，能阻止亚硝酸盐的合成，避免或减少亚硝酸盐转化为强力致癌物——亚硝胺。其三，水果中所含的丰富纤维素还能加快进入体内的致癌物排泄 ......