大脑是人体进行思维、学习、情感、运动的最高司令部。营养供应的好与坏直接影响着大脑发育以及脑功能状态。研究表明，决定脑发育和脑功能状态的营养素有：蛋白质、磷脂、脂质、维生素、铁、锌、牛磺酸等，尤其是n-3系的多不饱和脂肪酸、磷脂、维生素E，是养脑、补脑的重要物质基础。

    维系脑功能良好状态的三种重要物质

    亚麻酸是一种n-3系列的脂肪酸，是人体不可缺少的必需脂肪酸，也是体内合成DHA的前体物，在酶的作用下可转化为DHA，有促进脑发育、提高脑功能的作用。国内外大量临床研究表明，如果在儿童认知和视觉功能发育的高峰阶段缺乏亚麻酸，可导致体内DHA合成减少，使大脑和视觉功能受损，视敏度发育迟缓、认知学习能力降低。

    磷脂是组成大脑和神经细胞必不可少的成分。食物中磷脂进入人体后，可水解成胆碱 ......