最新研究发现，喜食曲奇、炸鸡、薯片之类的酥脆食品，会增加患心血管疾病的风险。

    氢化油——“问题油”

    你是不是有这样的体会，你家的孩子特别喜欢吃薯片、蛋卷，有时你也会拿来尝尝，那酥脆可口的美味。的确令人回味?这其中的奥秘之一，就是食品原料中加了起酥油。起酥油是一类特殊脂肪，在酥性面点和酥性饼干中，起酥油的用量高达20%～40%。

    传统的起酥油是黄油，而目前主要是用氢化植物油和椰子油等为原料，加上乳化剂和抗氧化剂制成。氢化油是其中的主要成分，它是用植物油经过人工催化加氢制成的。大豆油等植物油本来富含不饱和脂肪酸，是流动性很好的液态；经氢化后 ......