盛暑炎热，汗出增加，较多的矿物质、维生素等随汗液排出体外，循环增快，消化功能减弱，人体容易出现疲乏、食欲减退。人体内外热象遍生，口渴、尿黄、便秘、肌肤灼热。夏季饮食既要注意及时补充水分，增加矿物质、维生素、热量、蛋白质等营养素，还应选用少油腻、忌辛热、性味甘凉清淡而滋味较佳、开胃消化之饮食。下列几则菜肴营养丰富，且制作简便、价廉物美，宜夏季食用。

    小贴上

    夏季，还可以选一些既富有营养又有防暑降温作用的食物。如酸梅汤、百合绿豆汤等饮品，多吃西瓜、生梨、甘蔗、荸荠等水果。三餐中配以富含维生素和矿物质的汤类，如紫菜虾皮汤、冬瓜蕃茄汤等，也是不错的选择。

    四喜拌豆腐

    原料：绢豆腐1盒，肉松20克，松花皮蛋1只，榨菜10克，葱少许。

    调料：生抽、麻油、辣油、味精、胡椒粉适量。

    制作：绢豆腐划成小块放入盘中，将肉松、皮蛋、榨菜、葱花装盘，随后加入调料即可。

    功效点评：此菜肴富含蛋白质、必需氨基酸、卵磷脂、亚麻酸、黄酮甙、矿物质、维生素，营养丰富，多为易消化、易吸收之物 ......