喝牛奶的营养价值，已众所周知。可增加优质蛋白质，又能补钙，可谓一举两得。那么，什么样的牛奶才算是好牛奶？是不是越白、越稠、越香的牛奶，营养价值就越高，质量就越好呢？也许，有人会说：“那当然了，牛奶稠一点说明没有掺水，白一点说明新鲜，如果再能发出各种果香味就更能促进食欲了。”但是，事实并不遂人愿。

    随着人民生活水平的提高，购物环境的改善，牛奶的供给量和供应范围在不断扩大。但同时我们不得不正视的是：尽管各地食品执法部门三令五申，加大整治力度，但仍有不法经营者，为牟取暴利，不择手段地向牛奶中掺假掺杂，从最初向牛奶中掺水、掺米汤和掺豆浆，到后来掺入一切可以鱼目混珠以提高因掺水引起的牛奶比重降低的物质，如食盐、芒硝、石灰水、白矾、苏打、碳酸铵、洗衣粉、牛尿等 ......