冷嗖嗖的风、热腾腾的煲
呼啸的北风，带来冬的讯息；热腾腾的煲仔，成为了餐桌上一道亮丽的风景线。科学选择煲中菜肴，合理讲究营养搭配，精心煲汤，将有助于驱走严寒，保持温暖，缓解疲劳，提高机体抵抗力，与此同时，老年人还能延年益寿，年轻人获得美丽。下面给大家推荐几道营养煲仔。
瑶柱浓汤娃娃菜
原料：娃娃菜400克，浓汤350克，瑶柱50克，盐、味精少许。
做法：浓汤烧开，放入娃娃菜和瑶柱，加少量盐，小火烧约10分钟，连汤捞起，瑶柱放上面。
浓汤的做法是将老鸡、排骨、猪手、凤爪等原料，加清水、花雕酒、葱姜用大火烧至汤色发白、略微稠厚，过滤出汤水即可。
功效点评：瑶柱即干贝，性平味咸，含有丰富蛋白质和少量碘，有滋阴补血、益气健脾的功效。娃娃菜含丰富维生素C、维生素E、胡萝卜素等，有清火解毒、美容增白的功效。两者合用滋养益脾、美容之功更佳。
, 百拇医药
适宜人群：凡腹中宿食，阴虚烦渴，精血亏少，胃中火旺，面部生斑之人皆可食之。
鲜沙姜花椒青蟹
原料：青蟹600克，鲜沙姜(沙薑)100克，花椒50克，葱丝50克，香菜末10克，花雕酒、精盐、鸡粉、蒜末、白糖等各适量。
制作：青蟹洗净后，用力将蟹壳剥离，并将蟹壳一分为二；蟹腿剁下，蟹身一分为四。锅内放食油，烧热放入花椒，用小火熬5分钟，制成花椒油备用。锅内加食油，烧热后放入青蟹浸炸1分钟后出锅备用。换沙锅，烧热后放入熬好的花椒油，烧烫后放入鲜沙姜、葱丝、蒜末煸炒出香，放入青蟹大火炒香后放入花雕酒、精盐、鸡粉、白糖调味，再放入香菜末即可出锅。
功效点评：青蟹性咸味寒，有清热、散血、通经络功效。鲜沙姜性辛味温，能温中散寒、化浊行气、消肿止痛。沙薑又名山奈和三奈，是湛江特产，有解表、散寒、止呕、祛痰功效，还能去除青蟹的腥味。合而配之，可温中理气、散瘀血、续筋接骨。
, 百拇医药
适宜人群：适用于有脾胃虚弱、食欲不振、伤筋骨折等症者。注意!孕妇及脾胃虚寒者忌服。
小帖士：花椒以紫红色、香气袭人的为上品。
韩式牛筋煲
原料：鲜牛筋400克，韩国辣椒酱30克，莴笋50克，京葱末、蒜泥、金橘油、精盐、牛肉粉、啤酒等各适量。
制法：牛筋飞水后，加清水、啤酒、葱姜上笼蒸酥后捞出，改刀成段。锅加底油，煸香京葱末、蒜泥及韩国辣椒酱，下适量啤酒，随即加精盐、牛肉粉、金橘油，烧至浓稠后，倒在烧热的煲内。
功效点评：鲜牛筋营养均衡，其中糖、蛋白质和脂肪各占三分之一，有补肝肾、强筋骨、疗痔等功效。莴苣有助消化、促排尿、降血压、护心脏、洁齿明目、清热解毒等功效，与鲜牛筋调制可加强补肝强骨、利尿降压、保心护齿之功效。
, 百拇医药
适宜人群：适用于筋骨萎弱、筋伤、痔疾、脾胃虚弱、高血压、心脏病，生长发育不良之人。
小帖士：中国人向来有“冬令进补”“药补不如食补”的说法。牛筋的营养相当均衡，吃口好，又香又嫩，还有弹性，肥而不腻，乃牛中珍品，与牛百页及牛脑髓堪称“牛中三宝”。
辣肉膏蟹煲
原料：膏蟹1只，精肉粒50克，肥膘粒30克，辣油辣椒酱、香辣酱、白糖、蒜泥、姜米、葱白粒、鸡粉、花雕酒等各适量。
制法：将膏蟹宰杀洗净后，在刀口处拍上生粉，放在油锅内略炸后捞出。热锅底油放入精肉粒、肥膘粒煸酥后再下蒜泥、姜米、葱白粒、辣油辣椒酱、香辣酱，炒香后放入炸好的蟹块，烹入花雕酒加适量水、白糖、鸡粉，烧至入味后倒入烧热的煲内，即可上席。
功效点评：膏蟹是指产于珠江口的半咸淡水蟹，有补骨髓、滋肝阴、充胃液、养筋活血之功效。精肉性平味甘，有益气健脾、补肝养血的功效。肥膘肉性平味甘，有滋阴润燥、补肾液、充胃液、滋肝阴、润肌肤的功效。辣椒含有辣椒素成分，有助消化、抑菌杀虫、促进血液循环、加速新陈代谢、减肥美容的作用。合而用之能滋阴润燥、养胃益肝、散寒、保护心血管、美容保健等作用。
, http://www.100md.com
适宜人群：适用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘、高血脂、畏寒、冻伤、血管性头痛，还可用于防癌、女性养颜美容等。
日式石碗煲饭
原料：肥牛100克，海带丝50克，菠菜50克，黄豆芽30克，水发香菇30克，鸡蛋黄1个，米饭1碗，炒香芝麻、日本烧肉汁、黑胡椒汁(市场上有瓶装出售)、番茄沙司、精盐、鸡粉、日本酱油等各适量。
制法：肥牛切片后，加少许生粉拌匀，滑油后，分别加黑胡椒汁和番茄沙司，烧成两种口味的菜肴。海带丝与菠菜分别烫好后，加精盐、鸡粉、日本酱油拌匀，水发香菇加日本烧肉汁烧制浓稠后切丝待用。把石碗烧烫后，加入少许油，放入米饭，淋上日本烧肉汁，逐一放上两种口味的肥牛肉片、香菇、菠菜、黄豆芽、海带丝，再放上生鸡蛋黄，上火加热，听到有“吱吱”响声发出为好。
功效点评：肥牛性味甘平，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。海带丝被称为“健康食品”和“长寿菜”，性味咸寒，有软坚化痰、利水泄热的功效。菠菜性味甘凉，能养血止血、敛阴润燥，可清理肠胃热毒。黄豆芽性味甘寒，有清热利尿的作用。水发香菇自古以来就有“山珍之王”等美称，性平味甘, 有健脾化痰、益胃和中、防癌抗癌的功效。香菇含有香菇多糖、香菇素、维生素D等多种有效成分，富含卵磷脂和维生素，有提高人体免疫力、抗病毒的作用。鸡蛋黄性味甘平，有滋阴润燥、养血安胎和美容作用。稻米含有丰富B族维生素以及淀粉，有利于人体消化、吸收，其味甘性平，能益气温中、润肺养胃。芝麻性平味甘，有补肝肾、润五脏、滋阴养血和乌发作用。相互配制，则益脾胃、补肝肾、养血润燥、软坚化痰之功效更强。
适宜人群：凡腰膝酸软、脾弱不运、瘿瘤痰核、高血脂、冠心病、佝偻病、癌症、虚弱羸瘦、肥胖之人皆可食用。, 百拇医药(钱以斌 金国梁 张 艳)
瑶柱浓汤娃娃菜
原料：娃娃菜400克，浓汤350克，瑶柱50克，盐、味精少许。
做法：浓汤烧开，放入娃娃菜和瑶柱，加少量盐，小火烧约10分钟，连汤捞起，瑶柱放上面。
浓汤的做法是将老鸡、排骨、猪手、凤爪等原料，加清水、花雕酒、葱姜用大火烧至汤色发白、略微稠厚，过滤出汤水即可。
功效点评：瑶柱即干贝，性平味咸，含有丰富蛋白质和少量碘，有滋阴补血、益气健脾的功效。娃娃菜含丰富维生素C、维生素E、胡萝卜素等，有清火解毒、美容增白的功效。两者合用滋养益脾、美容之功更佳。
, 百拇医药
适宜人群：凡腹中宿食，阴虚烦渴，精血亏少，胃中火旺，面部生斑之人皆可食之。
鲜沙姜花椒青蟹
原料：青蟹600克，鲜沙姜(沙薑)100克，花椒50克，葱丝50克，香菜末10克，花雕酒、精盐、鸡粉、蒜末、白糖等各适量。
制作：青蟹洗净后，用力将蟹壳剥离，并将蟹壳一分为二；蟹腿剁下，蟹身一分为四。锅内放食油，烧热放入花椒，用小火熬5分钟，制成花椒油备用。锅内加食油，烧热后放入青蟹浸炸1分钟后出锅备用。换沙锅，烧热后放入熬好的花椒油，烧烫后放入鲜沙姜、葱丝、蒜末煸炒出香，放入青蟹大火炒香后放入花雕酒、精盐、鸡粉、白糖调味，再放入香菜末即可出锅。
功效点评：青蟹性咸味寒，有清热、散血、通经络功效。鲜沙姜性辛味温，能温中散寒、化浊行气、消肿止痛。沙薑又名山奈和三奈，是湛江特产，有解表、散寒、止呕、祛痰功效，还能去除青蟹的腥味。合而配之，可温中理气、散瘀血、续筋接骨。
, 百拇医药
适宜人群：适用于有脾胃虚弱、食欲不振、伤筋骨折等症者。注意!孕妇及脾胃虚寒者忌服。
小帖士：花椒以紫红色、香气袭人的为上品。
韩式牛筋煲
原料：鲜牛筋400克，韩国辣椒酱30克，莴笋50克，京葱末、蒜泥、金橘油、精盐、牛肉粉、啤酒等各适量。
制法：牛筋飞水后，加清水、啤酒、葱姜上笼蒸酥后捞出，改刀成段。锅加底油，煸香京葱末、蒜泥及韩国辣椒酱，下适量啤酒，随即加精盐、牛肉粉、金橘油，烧至浓稠后，倒在烧热的煲内。
功效点评：鲜牛筋营养均衡，其中糖、蛋白质和脂肪各占三分之一，有补肝肾、强筋骨、疗痔等功效。莴苣有助消化、促排尿、降血压、护心脏、洁齿明目、清热解毒等功效，与鲜牛筋调制可加强补肝强骨、利尿降压、保心护齿之功效。
, 百拇医药
适宜人群：适用于筋骨萎弱、筋伤、痔疾、脾胃虚弱、高血压、心脏病，生长发育不良之人。
小帖士：中国人向来有“冬令进补”“药补不如食补”的说法。牛筋的营养相当均衡，吃口好，又香又嫩，还有弹性，肥而不腻，乃牛中珍品，与牛百页及牛脑髓堪称“牛中三宝”。
辣肉膏蟹煲
原料：膏蟹1只，精肉粒50克，肥膘粒30克，辣油辣椒酱、香辣酱、白糖、蒜泥、姜米、葱白粒、鸡粉、花雕酒等各适量。
制法：将膏蟹宰杀洗净后，在刀口处拍上生粉，放在油锅内略炸后捞出。热锅底油放入精肉粒、肥膘粒煸酥后再下蒜泥、姜米、葱白粒、辣油辣椒酱、香辣酱，炒香后放入炸好的蟹块，烹入花雕酒加适量水、白糖、鸡粉，烧至入味后倒入烧热的煲内，即可上席。
功效点评：膏蟹是指产于珠江口的半咸淡水蟹，有补骨髓、滋肝阴、充胃液、养筋活血之功效。精肉性平味甘，有益气健脾、补肝养血的功效。肥膘肉性平味甘，有滋阴润燥、补肾液、充胃液、滋肝阴、润肌肤的功效。辣椒含有辣椒素成分，有助消化、抑菌杀虫、促进血液循环、加速新陈代谢、减肥美容的作用。合而用之能滋阴润燥、养胃益肝、散寒、保护心血管、美容保健等作用。
, http://www.100md.com
适宜人群：适用于热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便秘、高血脂、畏寒、冻伤、血管性头痛，还可用于防癌、女性养颜美容等。
日式石碗煲饭
原料：肥牛100克，海带丝50克，菠菜50克，黄豆芽30克，水发香菇30克，鸡蛋黄1个，米饭1碗，炒香芝麻、日本烧肉汁、黑胡椒汁(市场上有瓶装出售)、番茄沙司、精盐、鸡粉、日本酱油等各适量。
制法：肥牛切片后，加少许生粉拌匀，滑油后，分别加黑胡椒汁和番茄沙司，烧成两种口味的菜肴。海带丝与菠菜分别烫好后，加精盐、鸡粉、日本酱油拌匀，水发香菇加日本烧肉汁烧制浓稠后切丝待用。把石碗烧烫后，加入少许油，放入米饭，淋上日本烧肉汁，逐一放上两种口味的肥牛肉片、香菇、菠菜、黄豆芽、海带丝，再放上生鸡蛋黄，上火加热，听到有“吱吱”响声发出为好。
功效点评：肥牛性味甘平，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效。海带丝被称为“健康食品”和“长寿菜”，性味咸寒，有软坚化痰、利水泄热的功效。菠菜性味甘凉，能养血止血、敛阴润燥，可清理肠胃热毒。黄豆芽性味甘寒，有清热利尿的作用。水发香菇自古以来就有“山珍之王”等美称，性平味甘, 有健脾化痰、益胃和中、防癌抗癌的功效。香菇含有香菇多糖、香菇素、维生素D等多种有效成分，富含卵磷脂和维生素，有提高人体免疫力、抗病毒的作用。鸡蛋黄性味甘平，有滋阴润燥、养血安胎和美容作用。稻米含有丰富B族维生素以及淀粉，有利于人体消化、吸收，其味甘性平，能益气温中、润肺养胃。芝麻性平味甘，有补肝肾、润五脏、滋阴养血和乌发作用。相互配制，则益脾胃、补肝肾、养血润燥、软坚化痰之功效更强。
适宜人群：凡腰膝酸软、脾弱不运、瘿瘤痰核、高血脂、冠心病、佝偻病、癌症、虚弱羸瘦、肥胖之人皆可食用。, 百拇医药(钱以斌 金国梁 张 艳)