春季肝木当令，人体处于肝旺之期，进补应以“平补为主”为原则，以益脾土，生万物，养诸脏。春季滋补养生，宜选用猪心、猪肝、猪爪、肉排等健脾之品，配以首乌、枸杞、牡蛎、麦冬及各种参，以健脾益胃，补益五脏虚损，增强免疫力，防病延年。

    党参炖猪肝

    原料：猪肝200克，党参5克，枸杞子2克，姜2片，黄酒6克，精盐适量。

    制法：猪肝漂洗干净切片，汆水洗净血水，放盅内。药物洗净加高汤熬半小时成汁后与姜片、黄酒、注入盅内，用食用玻璃纸盖住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸40分钟后，加适量精盐调味即成。

    功效点评：猪肝富含多种维生素，味甘，性温，有补血健脾、养肝明目之功效。党参性平味甘，攻善补脾益肺、益气生津。枸杞子性平味甘 ......