咨询门诊(2)
刘弘：首先，要彻底清洗食品，去除农药、寄生虫、腐烂等污染物。其次，加工时要生、熟分开，即生吃的食品与需烧熟的食品的加工用具要分开。第三，烹调时要烧熟煮透，以杀灭其可能存在的致病微生物、寄生虫。另外，冰箱不是“保险箱”，保存食品的方法要正确，隔夜熟食品食用前要重新加热，超过3天的容易腐败食品最好废弃。
问：这段时间多雨，家里两袋大米都“长毛”了。霉变的大米淘洗干净是否可以食用？如何鉴别霉变大米？
姜培珍：大米储存时间过长或者受热、受潮、被水浸湿，都有可能产生霉变。霉变的大米不能再食用，因为霉变大米的品质和营养价值都受到不同程度破坏。更为严重的是，霉变大米还会产生黄曲霉毒素，人食用后，会对健康造成严重危害，这种毒素即使用水淘洗也无法洗脱。大米是否霉变，可以从两方面鉴别。一看颜色。正常大米洁白透明，色泽正常。霉变大米表面变暗、变黄、变绿，甚至有霉味。二查硬度。大米受潮后硬度降低，用手指碾米时，容易将其碾成粉末状。
, 百拇医药
问：时常有报道说，含“瘦肉精”的猪肉对人体有害。买肉时怎么鉴别呢？
姜培珍：首先，购买猪肉时一定要查看猪肉表皮是否有检疫验讫印章。其次，查看猪肉的脂肪层。质量好的新鲜猪肉有明显的脂肪层，且洁白光亮。含“瘦肉精”的猪肉，皮下脂肪层很薄，其厚度不足1厘米，尤其是后腿，肌肉异常饱满。 第三，看猪肉的色泽。新鲜猪肉的肌肉有光泽，呈均匀淡粉红色，外表微干或微湿润，弹性好，手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，且有鲜猪肉特有的气味。含“瘦肉精”的猪肉色泽深红，甚至暗红色，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案。
儿童骨折
沈品泉
问：小孙子玩耍时不慎摔断了胳膊，治疗的时候骨头没有完全对好。医生说不要紧，以后会自己长好。这是真的吗？
沈品泉：儿童骨折并非是成人骨折的 “缩小”版。与成人骨折治疗相比，其治疗原则并非完全相同，治疗方案更是大相径庭。处于生长发育期的儿童，骨骼具有生长性和可塑性，当骨折有一定的错位和成角时，自身能通过生长予以重新塑形而得到矫正。其塑形能力与儿童的年龄、骨折的部位、成角的方向、与关节的距离等因素密切相关。因此，对于儿童的骨折，还是以保守治疗为主，家长应该带孩子到儿童专科医院予以诊治。
, 百拇医药
问：孩子小腿骨折后用石膏做了固定，我们家长应该注意些什么？
沈品泉：在通常情况下，医生给予石膏固定后，会详细告知家长石膏固定后的注意事项。家长要密切观察病儿远端肢体温度和感觉是否正常，肤色是否红润，能否伸屈活动。如发现肢体肿胀、发凉，甚至苍白、发紫、麻木和不能活动，都应马上送医院复查，必要时由医生拆开石膏重新包扎固定。同时要注意保护好石膏，严防折断、脱落和受潮。可用枕头和毛巾等抬高患肢，高度可稍超过平卧时心脏的水平位置，以利静脉血液的回流，减轻患部肿胀、疼痛。
问：女儿前段时间不慎摔断了胳膊，应该怎么给孩子补充营养呢？
沈品泉：骨折后主要应补充蛋白质、维生素和矿物质。骨折初期，孩子食欲较差，饮食宜清淡、容易消化，以刺激食欲，可多喝一些鱼汤、肉汤和蛋汤等。以后根据孩子的食欲，适当增加富含蛋白质的食物，如瘦肉、鱼、蛋以及大豆制品等。维生素对骨头的修复也很重要，应鼓励孩子多食新鲜蔬菜和水果。至于矿物质的补充，可让孩子多吃一些含钙丰富的牛奶和大豆制品等。微量元素锌可促进骨折的愈合，牛肉、牡蛎、芝麻等食物中含锌较多。有些家长认为骨头含钙多，能促进骨折愈合，于是天天给孩子喝骨头汤，这种做法并不科学。
问：孩子股骨上段骨折了。听人说小孩骨折一般不需要开刀，医生却建议我们做髓内钉手术，究竟如何是好？
沈品泉：儿童骨折的治疗确实是以保守治疗为主，通俗地讲就是非手术治疗。但近年来由于微创技术的发展以及骨折治疗理念的更新，微创技术应用于儿童骨折的治疗也越来越多。对你孩子这样的股骨骨折，以前的治疗以牵引和石膏治疗为主，但在牵引初期的半个月，很难予以护理，孩子痛苦很大，大小便也不方便，尤其是股骨上段骨折。现在应用弹性髓内钉的微创技术，可以很快、很大程度地减轻患儿疼痛，不仅便于护理，而且骨折愈合也快，可以尽早负重，同时也缩短了住院周期。
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问：这段时间多雨，家里两袋大米都“长毛”了。霉变的大米淘洗干净是否可以食用？如何鉴别霉变大米？
姜培珍：大米储存时间过长或者受热、受潮、被水浸湿，都有可能产生霉变。霉变的大米不能再食用，因为霉变大米的品质和营养价值都受到不同程度破坏。更为严重的是，霉变大米还会产生黄曲霉毒素，人食用后，会对健康造成严重危害，这种毒素即使用水淘洗也无法洗脱。大米是否霉变，可以从两方面鉴别。一看颜色。正常大米洁白透明，色泽正常。霉变大米表面变暗、变黄、变绿，甚至有霉味。二查硬度。大米受潮后硬度降低，用手指碾米时，容易将其碾成粉末状。
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问：时常有报道说，含“瘦肉精”的猪肉对人体有害。买肉时怎么鉴别呢？
姜培珍：首先，购买猪肉时一定要查看猪肉表皮是否有检疫验讫印章。其次，查看猪肉的脂肪层。质量好的新鲜猪肉有明显的脂肪层，且洁白光亮。含“瘦肉精”的猪肉，皮下脂肪层很薄，其厚度不足1厘米，尤其是后腿，肌肉异常饱满。 第三，看猪肉的色泽。新鲜猪肉的肌肉有光泽，呈均匀淡粉红色，外表微干或微湿润，弹性好，手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，且有鲜猪肉特有的气味。含“瘦肉精”的猪肉色泽深红，甚至暗红色，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案。
儿童骨折
沈品泉
问：小孙子玩耍时不慎摔断了胳膊，治疗的时候骨头没有完全对好。医生说不要紧，以后会自己长好。这是真的吗？
沈品泉：儿童骨折并非是成人骨折的 “缩小”版。与成人骨折治疗相比，其治疗原则并非完全相同，治疗方案更是大相径庭。处于生长发育期的儿童，骨骼具有生长性和可塑性，当骨折有一定的错位和成角时，自身能通过生长予以重新塑形而得到矫正。其塑形能力与儿童的年龄、骨折的部位、成角的方向、与关节的距离等因素密切相关。因此，对于儿童的骨折，还是以保守治疗为主，家长应该带孩子到儿童专科医院予以诊治。
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问：孩子小腿骨折后用石膏做了固定，我们家长应该注意些什么？
沈品泉：在通常情况下，医生给予石膏固定后，会详细告知家长石膏固定后的注意事项。家长要密切观察病儿远端肢体温度和感觉是否正常，肤色是否红润，能否伸屈活动。如发现肢体肿胀、发凉，甚至苍白、发紫、麻木和不能活动，都应马上送医院复查，必要时由医生拆开石膏重新包扎固定。同时要注意保护好石膏，严防折断、脱落和受潮。可用枕头和毛巾等抬高患肢，高度可稍超过平卧时心脏的水平位置，以利静脉血液的回流，减轻患部肿胀、疼痛。
问：女儿前段时间不慎摔断了胳膊，应该怎么给孩子补充营养呢？
沈品泉：骨折后主要应补充蛋白质、维生素和矿物质。骨折初期，孩子食欲较差，饮食宜清淡、容易消化，以刺激食欲，可多喝一些鱼汤、肉汤和蛋汤等。以后根据孩子的食欲，适当增加富含蛋白质的食物，如瘦肉、鱼、蛋以及大豆制品等。维生素对骨头的修复也很重要，应鼓励孩子多食新鲜蔬菜和水果。至于矿物质的补充，可让孩子多吃一些含钙丰富的牛奶和大豆制品等。微量元素锌可促进骨折的愈合，牛肉、牡蛎、芝麻等食物中含锌较多。有些家长认为骨头含钙多，能促进骨折愈合，于是天天给孩子喝骨头汤，这种做法并不科学。
问：孩子股骨上段骨折了。听人说小孩骨折一般不需要开刀，医生却建议我们做髓内钉手术，究竟如何是好？
沈品泉：儿童骨折的治疗确实是以保守治疗为主，通俗地讲就是非手术治疗。但近年来由于微创技术的发展以及骨折治疗理念的更新，微创技术应用于儿童骨折的治疗也越来越多。对你孩子这样的股骨骨折，以前的治疗以牵引和石膏治疗为主，但在牵引初期的半个月，很难予以护理，孩子痛苦很大，大小便也不方便，尤其是股骨上段骨折。现在应用弹性髓内钉的微创技术，可以很快、很大程度地减轻患儿疼痛，不仅便于护理，而且骨折愈合也快，可以尽早负重，同时也缩短了住院周期。
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