备受韩国、日本人喜食的桑蚕蛹，近期也受到中国人的喜爱。桑蚕蛹营养丰富，价格相对低廉，口味鲜嫩，在北京及不少地区的食品市场，桑蚕蛹十分热销。

    从生物学角度来说，蛹是昆虫在变态过程中从幼虫到成虫的过渡阶段。蛹分三类：①自由蛹(裸蛹)，附肢和翅不粘贴在身体上，有时可自由活动，如蜂和甲虫等的蛹；②被蛹，附肢和翅都被包在一层膜里，如蝶、蛾、举尾虫等的蛹；③围蛹，外面包裹一层由幼虫末龄的皮所成的蛹壳，如蚕蛹、蝇蛹。不同蛹类中，桑蚕蛹的营养价值最高，口味也最好。

    客观评价桑蚕蛹的营养价值

    其实，桑蚕蛹入食在我国有悠久的历史，烧煮、盐渍、爆炒，通过精细加工可以做成高级菜肴入宴，还可制成别具风味的糕点、糖果和强身健体的饮料。那么，到底桑蚕蛹有多少营养价值呢？有消息称，桑蚕蛹含有丰富的蛋白质、氨基酸(包括人体必需的8种氨基酸)以及不饱和脂肪酸 ......