中国人的营养离不开牛奶
牛奶是一种好东西，营养成分齐全，组成比例适宜，容易被人体吸收利用，因而被誉为“最接近完善的食品”。但是，去年冒出了一位叫林光常的博士，宣扬“牛奶有害论”。他认为“牛奶是牛喝的”“牛奶致癌”。他还搬出了美国康乃尔大学坎贝尔教授的实验结果作依据，说牛奶中的酪蛋白会致癌。
坎贝尔教授是一位严肃的科学家，他的实验是：用化学致癌物致大白鼠发生肿瘤，再喂含有不同水平酪蛋白的饲料。结果发现，吃含有20%酪蛋白饲料能促进肿瘤的发展，吃含有6%酪蛋白的饲料没有这种作用。稍有科学常识的人都知道：①“促癌物”不等于“致癌物”，在毒理学中这是两个不同的概念。②动物实验的发现未必适用于人类，不能直接引用。而这位博士居然不顾这些基本原则，歪曲了坎贝尔实验的真相，制造出了耸人听闻的“喝牛奶致癌”一说。
即使按照博士的思路推论，膳食中要达到含20%酪蛋白，每天要喝奶4000毫升左右；而每天喝400毫升牛奶，膳食中的酪蛋白仅达到2%左右，这比6%的安全水平还要低很多。据统计，2003年，世界年人均牛奶消费量为94千克，美国是268千克，欧盟是320千克，日本是65千克，而中国只有13.4千克。如果牛奶真的致癌，那也应该是发达国家的科学家们先着急!
其实，文献中牛奶和癌关系研究的正面报道远多于负面报道。来自日本、美国、芬兰等国的研究发现，常饮牛奶有助于降低胃癌、结肠癌、乳腺癌等肿瘤的患病风险。近年来，我国科研人员从牛奶中分离出遏制癌细胞增生的物质。
牛奶还是最好的天然钙源。适量喝牛奶对儿童青少年的生长发育很有好处。日本人原来没有大量喝牛奶的习惯。第二次世界大战后，日本政府出资，每天给中小学生免费提供一杯牛奶。1960～1975年，日本青少年身高每10年增长为2.8厘米(男)和2.5厘米(女)。日本学者称：“牛奶似乎是促进身体生长发育最有效食物，日本人以前身材矮小，可能在于其膳食含钙量低。”
美国对乳类消费量与身高关系的研究显示：青春期前每日增加一杯牛奶，可使儿童在青春期身高增加0.5～0.6厘米同时增加喝牛奶的频率的，可使成年后身高增加0.3～0.7厘米。《2005年美国膳食指南》建议：9岁以上儿童及成人每天食用700毫升脱脂(或低脂)牛奶(或乳制品)。
在我国，城市奶类消费量平均每人每天66克，农村只有11克。我国儿童生长发育虽有进步，但5岁以下儿童身高未能达标者仍然占17%以上，贫困地区甚至高达1/3。我国居民膳食中维生素A和核黄素含量普遍偏低，而奶类所含这两种维生素比较丰富。
大量事实让我们相信，中国人的营养离不开牛奶。适量消费牛奶对保障儿童青少年的正常生长发育、提高国民膳食质量、改善民族健康素质具有重要作用。应当大力提高奶类生产和供应，积极宣传奶类的健康效益，为尽快达到“每人每天500克奶”的战略目标努力奋斗!, http://www.100md.com(葛可佑)
坎贝尔教授是一位严肃的科学家，他的实验是：用化学致癌物致大白鼠发生肿瘤，再喂含有不同水平酪蛋白的饲料。结果发现，吃含有20%酪蛋白饲料能促进肿瘤的发展，吃含有6%酪蛋白的饲料没有这种作用。稍有科学常识的人都知道：①“促癌物”不等于“致癌物”，在毒理学中这是两个不同的概念。②动物实验的发现未必适用于人类，不能直接引用。而这位博士居然不顾这些基本原则，歪曲了坎贝尔实验的真相，制造出了耸人听闻的“喝牛奶致癌”一说。
即使按照博士的思路推论，膳食中要达到含20%酪蛋白，每天要喝奶4000毫升左右；而每天喝400毫升牛奶，膳食中的酪蛋白仅达到2%左右，这比6%的安全水平还要低很多。据统计，2003年，世界年人均牛奶消费量为94千克，美国是268千克，欧盟是320千克，日本是65千克，而中国只有13.4千克。如果牛奶真的致癌，那也应该是发达国家的科学家们先着急!
其实，文献中牛奶和癌关系研究的正面报道远多于负面报道。来自日本、美国、芬兰等国的研究发现，常饮牛奶有助于降低胃癌、结肠癌、乳腺癌等肿瘤的患病风险。近年来，我国科研人员从牛奶中分离出遏制癌细胞增生的物质。
牛奶还是最好的天然钙源。适量喝牛奶对儿童青少年的生长发育很有好处。日本人原来没有大量喝牛奶的习惯。第二次世界大战后，日本政府出资，每天给中小学生免费提供一杯牛奶。1960～1975年，日本青少年身高每10年增长为2.8厘米(男)和2.5厘米(女)。日本学者称：“牛奶似乎是促进身体生长发育最有效食物，日本人以前身材矮小，可能在于其膳食含钙量低。”
美国对乳类消费量与身高关系的研究显示：青春期前每日增加一杯牛奶，可使儿童在青春期身高增加0.5～0.6厘米同时增加喝牛奶的频率的，可使成年后身高增加0.3～0.7厘米。《2005年美国膳食指南》建议：9岁以上儿童及成人每天食用700毫升脱脂(或低脂)牛奶(或乳制品)。
在我国，城市奶类消费量平均每人每天66克，农村只有11克。我国儿童生长发育虽有进步，但5岁以下儿童身高未能达标者仍然占17%以上，贫困地区甚至高达1/3。我国居民膳食中维生素A和核黄素含量普遍偏低，而奶类所含这两种维生素比较丰富。
大量事实让我们相信，中国人的营养离不开牛奶。适量消费牛奶对保障儿童青少年的正常生长发育、提高国民膳食质量、改善民族健康素质具有重要作用。应当大力提高奶类生产和供应，积极宣传奶类的健康效益，为尽快达到“每人每天500克奶”的战略目标努力奋斗!, http://www.100md.com(葛可佑)