近年来，从国外传来一种理论，提倡“无谷物饮食”。国内也有很多人拥戴低碳水化合物高蛋白质的营养模式。在我们这样一个以谷类为主食的国家中，要不要提倡不吃主食呢？谷物究竟犯了什么罪？这种饮食模式适合中国人吗？

    何谓五谷

    古人说“五谷为养”，这话被国人代代传诵，由此引出了“主食”和“副食”之分。很多人都有这种感觉，无论吃了多少肉和菜，不吃点饭，一餐就不像样子，也觉得不大舒服。

    古人所说的五谷，比较公认的是黍、稷、菽、麦、稻。按现在的话来说，就是大黄米、小米、大豆、麦子和稻子。古人很重视豆类，这与今天营养学中豆类和粮食有“蛋白质营养互补作用”的说法暗合。粮食和豆类一起吃，不仅能改善营养，而且有利于预防慢性疾病。

    古人所说的五谷，全部指“粗粮”，也就是全谷，去了壳但是没有精制过的整粒种子。所谓五谷为养，绝非精白米面为养。

    吃粗粮杂粮能减少慢性疾病、减缓衰老进程

    如今 ......