中医认为，夏日热盛之季，暑邪对人体的影响甚大，主要为三个方面。一是暑热既可伤气又会伤津，邪热由表入里，可致气血俱病，蔓延三焦，深入肝肾。二是天暑下逼、地湿上蒸，热极湿动，人居其中，多患暑必夹湿之证。三是湿热内盛、脾胃等脏腑功能失司，易致人食欲减退、厌恶油腻。因此，在夏季饮食上要及时补充清凉饮料，适当益气养阴，还应根据个体状况给予清暑化湿之品，并注重调理脾胃，增进食欲。

    本文所选几则独具风味的低脂而富有营养的可口菜肴，既禀承中医理法，又符合现代营养学精神，主妇们可酌情效仿制作，适当服食，有益健康。

    现代营养学认为：夏日，人体处在高温环境下，靠排汗散热维持体温，水分大量丧失，矿物质、糖、水溶性维生素及氮化物亦随汗液不断丢失，可导致机体发生热痉挛、虚脱、心律紊乱、消化功能降低、尿液浓缩、肾负担加重等。膳食上，应适时补充水分，提高钠、钾、镁、钙等矿物质以及维生素C、维生素B2、维生素B1、维生素A等供应量 ......