骨骼健康已成为全世界普遍关注的公共卫生问题。在骨骼发育和维持过程中，膳食中除了必须富含钙和维生素D以外，还应有各种营养素的完善组合，以达到营养素的良好平衡。在日常生活中，若能长期坚持摄入低脂肪、适宜蛋白质，高蔬菜水果的膳食谱，则对骨骼健康十分有利。

    1 低脂饮食

    膳食中的脂肪可分为饱和脂肪和不饱和脂肪两类，后者又分为单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。科学研究发现，长期摄入过多饱和脂肪，可能会影响钙吸收和成骨细胞形成等，引发骨质疏松症。

    多不饱和脂肪酸主要包括两种类型：n～6系列与n～3系列。n～6以亚油酸为代表，n～3以a亚麻酸为代表，两者都是人体必需脂肪酸。科学研究证实：膳食中n～3脂肪酸含量与人体骨密度呈正相关趋势，n～6/n～3的比值与骨密度变化则呈负相关。n～3脂肪酸既可促进青少年达到较大的骨密度峰值，又能减轻妇女绝经后的骨质丢失，预防老年性骨质疏松症的发生。增加膳食中n～3脂肪酸含量 ......