中医学在天人相应理论的指导下，确立因人因时因地制宜原则，广泛应用于养生保健和防病治病各领域。强调地方特色也是其中之一，重视生活习俗和风土人情，主张就地取材，提倡多摄食当地鲜活之品，以食物为主辅以适当药物经烹饪加工而成的药膳(以“土”方法制作)，尤其适合本地人之品味及体质特点，更有利于养体疗病。

    本文选列数则地方特色药膳方，仅举其一隅。我国幅员辽阔因地取材融合独特烹饪躺之药膳十分丰富，如川湘之陈皮牛肉，两广的乌鸡菊花始王蛇，江浙之红烧冰糖甲鱼.齐鲁的德州扒鸡.京津之参茸鹿鞭等不胜枚举。读者皆可效仿制作 ......