中医学在天人相应理论指导下，以确立的因人因时因地制宜原则，广泛地应用于养身保健和防病治病各方面。药膳中之药材干品虽各地广用，然亦当以便、廉为原则，尽可能选用当地所产，鲜品药物更宜以择近地所出为优。食品在当今世界虽各地特产均广泛流通他乡，异域奇果、远乡珍禽亦难免时有品尝，然总当以各地食俗，多进当地所出鲜品之物为上。药食巧妙结合，更以当地独特优良烹调技艺制成之药膳，适乎地域风味，更有益于健康。

    黄芪炖河鳗

    原料：河鳗200克，黄芪3克，当归2克，老姜2片，黄酒3克，高汤、鸡粉、精盐等各适量。

    制法：杀好的河鳗切段油炸放盅内，药材洗净与黄酒、老姜、鸡粉、高汤注入盅内，用食用玻璃纸盖住盅，橡皮筋封口，入蒸笼炖1.5小时后，加适量精盐调味即成。

    营养功效：此膳富含蛋白质、脂肪、多种有机酸、矿物质、微量元素、维生素、多糖等营养成分，以具有良好滋补强身作用的鳗鱼为主料，配以有补气养血作用的黄芪、当归 ......