豆腐：种类繁多，花样迭出

    豆腐，一直是国人引以为豪的食品发明之一。它软嫩清淡，豆香浓郁，可以做成各色美食；它素有健康形象，中老年人几乎都知道，吃豆腐有利于预防心脏病、高血压、糖尿病等慢性病；年轻人也知道，豆腐是植物性蛋白质的好来源；素食者更是把它作为膳食蛋白质的主要来源。可是，在盛名之下，谁又能说清，到底吃什么样的豆腐更有营养呢?

    之所以有这个困惑，是因为如今的食品加工技术太过发达，市场极大丰富。仅仅一个豆制品货架上，就有十几个甚至更多的品种，名称也越来越时尚了。什么绢豆腐，木棉豆腐，韧豆腐，内酯豆腐，玉子豆腐，蔬菜豆腐，都是以前从来没有见过的新东西。还有豆腐丝、豆腐干、豆腐皮，以及豆腐制作成的仿肉食品，如鱼香肉丝，素鸡素鱼，孜然羊肉，啤酒肉片，实在是花样迭出。

    其实，这些令人眼花缭乱的产品 ......