随着人们生活水平的提高，许多家庭在做菜时根本不注意用油量，认为油放得越多菜越香、越好吃。最新的全国居民营养与健康现状调查结果显示，我国居民对食用油的摄取普遍过量，上海、杭州、郑州、成都等大城市人均食用油的摄入量都超过了每天44克这个数字远远超过国家标准规定的烹调油摄入量(每人每天不超过25克)，专家估计如果不采取有效措施，把食用油摄入量降下来，未来10年，我国肥胖人口可能达到两亿人而肥胖又是冠心病、糖尿病、高血压，中风等慢性病的独立危险因素。怎样控制食用油的摄入量呢?本刊采访了上海市爱国卫生运动委员会副主任李忠阳。

    大众医学：为了控制食用油的摄入量，烹调时可以采取哪些办法?

    李忠阳：通过改变烹调方法能减少食用油摄入量 ......