饼干是我们常吃的点心，可谓是老少皆宜。有些企业已将饼干作为公司为员工准备的下午茶点，许多幼儿园将饼干作为点心供小朋友食用，不少市民也将饼干作为早餐的备用食物。那么，如何选购饼干呢?要注意哪些问题呢?

    了解饼干的主要原料

    市场上，饼干的品种主要有：韧性饼干，压缩饼干，苏打饼干、曲奇饼干、夹心饼干，威化饼干，蛋圆饼干等。饼干的主要原料是面粉，而面粉的种类也很多，可分为三大类：标准粉、全麦粉和精白粉。标准粉是指小麦加工过程中去除约1 5%外皮，即100千克小麦得到85千克标准粉，全麦粉是直接将小麦磨制而成，不去外皮：精白粉是小麦的精加工产品，去除很多小麦外皮。比较三种面粉，精白粉口感最好，颜色最白，但蛋白质含量低于全麦粉，特别是膳食纤维和维生素B1含量更低：而全麦粉的特点是膳食纤维含量最高 ......