夏日海鲜
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三色响螺片
原料：响螺片300克，南瓜、西芹各50克。姜汁、酒、盐、味精、鸡粉、胡椒粉各适量。
制法：响螺片批成薄片，加姜汁、酒，焯水；南瓜、西芹分别切片，焯水。锅加底油，放入响螺片、南瓜片、西芹片，用盐、味精、鸡粉和胡椒粉调味，炒匀即可。
功效点评：此菜肴含大量蛋白质和矿物质，也含较多糖、维生素、有机酸，还含少量脂肪、挥发油。滋味独特鲜香，有振奋食欲的功能。本品既有温中益气、祛风利湿功能，也有平肝清热、滋阴养肝，消炎止痛、解毒消肿杀虫等作用，且有一定的防癌作用。
适宜人群：
适于气虚乏力，食欲不振、湿热黄疸、目热赤痛，消渴，小便刺痛等患者，黄胖浮肿，慢性肝炎均宜时时服食。然而，此菜肴不易消化，多食可令人消化不良，腹痛泄泻。脾胃虚弱时或泄泻者不宜食用。
鸽蛋海蟹
原料：鲜青蟹(也可用梭子蟹，只是滋味略逊)250克，鸽蛋6只。素油50克，酒、姜、葱、酱油、盐、白糖各适量。
制法：青蟹洗净，切块，鸽蛋烧熟，剥壳。素油置锅中，烧至八成热，入姜片令出香，将青蟹块放锅中加适量酒、酱油，少量水，焖烧至熟。再放入少量盐、白糖、葱姜，再烧片刻，即可装盆。将剥好的鸽蛋围盆边，以点缀。
功效点评：本品蛋白质含量甚高，人体必需氨基酸含量较高，也含较多脂肪，糖、维生素、矿物质，其中铁含量特别高。本品有健脾益气养血和补肾养心等功效，还有活血止痛、消炎解毒等功能。此菜肴易消化吸收，能振奋食欲。
适宜人群：
适于气血两虚、面黄赢瘦、腰膝酸软、神疲乏力、心悸失眠，食欲不振等人，湿热内盛或有产后口渴、血闭者尤宜。凡哮喘、过敏性紫癜、过敏性皮炎等患者当禁食。由于脂肪含量较高，高脂血症、脂肪肝、胆石症、肥胖等患者不宜多食。
冻炝黄花鱼
原料鲜黄鱼250克，粗辣椒粉20克，梨1只，芥兰50克，青芥辣2克，姜末3克，美极鲜味汁5克，红油等调味品适量。
制法：鲜黄鱼用辣椒粉、美极鲜味汁、梨(切片)腌制1小时入味，将腌制好的黄鱼上笼蒸熟，冷冻后去皮，撕成条状。芥兰切花刀、飞水，与黄鱼条分别装在有冰屑的盘上。美极鲜味汁，青芥辣、姜末、红油调成蘸汁，即可食用。
功效点评：本品营养丰富全面，含有丰富的优质蛋白质、矿物质、微量元素、维生素，也含有一定量的脂肪和糖。滋味特别鲜美，能增进食欲。有开胃益气、镇静明目、养血安神、生津解渴等功能，并有一定的清热降火、利肺止咳作用。对结核病和贫血患者有促进康复的作用。
适宜人群：
适于少气乏力、面黄赢瘦、久病体虚、目昏神倦、纳食减少者。胸闷、咳嗽、口渴、咽燥、便秘等症者也宜时时服食。只是有发疮、易热之弊，多食令人生痰助毒，哮喘，过敏性皮炎，疮疡发作之人当忌食。, http://www.100md.com(钱以斌 赵章忠)