如今，人们对饮食的要求越来越高，对食品的加工也越来越精细。其实，过于精制的食物并不一定是最好的，因为食物在精制过程中丢失了许多很有营养价值的成分。

    保护米面的“外衣” 米面中含有丰富的B族维生素，对人体神经系统有很好的调节作用。曾有报道，某地区经常婴幼儿因食用精制米、面而导致患脚气病死亡。这是因为在精制米面制作过程中丢失了大量B族维生素，尤其是维生素B1，导致维生素B1缺乏，引起以神经系统病变为主的脚气病。因此，在淘米和做面时不要用水久泡，也不要用热水，更不要淘洗次数过多。

    不要丢弃鱼眼、鱼鳞 鱼眼含有相当丰富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸有增强大脑记忆力和思维能力、防止记忆力衰退、预防老年痴呆的作用：对高胆固醇血症、高血压等疾病患者也有辅助食疗作用。吃鱼刮鱼鳞是很平常的事。不过，鱼鳞也是好东西，含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸 ......