乳及乳制品具有很高的营养价值,在许多发达国家的食物结构中占有很重要的地位。随着我国社会经济水平的不断提高,乳制品消费量也逐年提高,“一杯牛奶强壮一个民族”的口号,成为我国许多家庭消费乳制品的原动力。但我国乳制品中经常出现一些非法添加物,被称为“不干不净”“乱添乱加”“不明不白”。

    6大非法添加物

    在乳制品中添加非法添加物,其目的有:在牛奶掺水后,增加牛奶比重、蛋白质含量等指标至正常范围;加入低成本物质,赚取不正当利益;防止牛奶变质,或掩盖牛奶的不良气味等。

    目前,我国乳制品中的非法添加物归纳起来可以分为以下几类。

    1.电解质类:常见的有中性盐(如食盐、硝酸钠、芒硝)、弱酸弱碱性盐(如碳酸铵)、强碱弱酸性盐(如碳酸钠、碳酸氢钠)及其他盐类(如明矾、石灰水) ......