春季是指立春至谷雨之间,为阳历2月初至4月末,是从最寒冷渐渐转暖的季节。中医将春三月称为发陈(推陈出新之意),认为天地开始生发,万物逐渐向荣,人体的阳气不断生发升动,气血趋向肌表,内热向外散发。人的养生保健也当顺应这个总趋势,除需夜卧早起、广步于庭外,在饮食上也应适当滋养补充,以适应春季养生。

    中医学的春季食养,不仅注重补充营养素以满足人体生理需要,并针对不同个体补养脏腑以“养生”外,尤其注意“春阳升发”不宜太过,故常常限制“膏粱厚味”(意即肉食美味)之品,也不过食辛热动火之物,以免“肝阳妄动”。

    这里选取数则药膳,既有很好的营养价值和滋补作用,又不会导致肝旺太过。

    何首乌炖牛展

    原料:牛展200克,何首乌5克,姜2片,黄酒6克,精盐、牛肉粉、牛肉清汤等各适量 ......