近年,对牛奶这种常见食品的评价出现了种种互相矛盾的说法。一方面,西方国家某些专家的研究资料不时报道出牛奶有害的信息。例如,有的研究证明,实验大鼠大量摄入酪蛋白有促癌效应;欧洲的研究表明,摄取过多乳制品会增加妇女卵巢癌的危险;美国的调查提示,摄入牛奶可能与糖尿病的发生有关……另一方面,各国的营养学界在上述资料发表的同时,却仍然积极地向大众介绍牛奶的营养价值,建议经常食用奶类食物。

    牛奶到底是有益还是有害?面对这样多互相矛盾的信息,我们到底应该听谁的?

    科学研究属于探索未知的活动。每天都有大量的营养学研究信息在各种报刊或电台、电视台上发表,带给我们耳目一新的消息 ......