硒是人体必需微量元素，主要通过含硒蛋白发挥生物学作用。硒参与了多种生命活动的基本代谢过程，例如，DNA的合成过程需要含硒蛋白的参与。体内适宜的硒营养状况有利于维持正常的免疫防御功能、甲状腺功能、生殖功能等。研究证实，甲状腺在人体器官中含硒量最高，近年来的研究表明，硒对碘代谢和甲状腺功能主要有以下几方面重要影响：

    1 抗氧化作用 甲状腺在合成甲状腺激素过程中会产生大量的过氧化物质，而大量的过氧化物质堆积在甲状腺组织内可造成甲状腺滤泡上皮的损伤，引起诸如桥本甲状腺炎等疾病 ......