惊蛰为春季的第三个节气。惊蛰的意思是天气回暖，春雷初响，惊醒蛰伏中的昆虫。晋代诗人陶渊明有诗曰：“促春遘时雨，始雷发东隅，众蛰各潜骇，草木纵横舒。”此时冬眠的动物开始苏醒并出土、活动，过冬的虫卵也要开始卵化。惊蛰前后各地天气已开始转暖，进入仲春，是桃花红、李花白、鸟儿高飞的时节。且春雷渐现，雨水渐多，是春播的有利时机。

    惊蛰时节，人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发及万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。

    惊蛰时节的饮食应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。可多食鸭血、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。春季宜养肝为先，如养肝不当 ......