老年人吃什么油好

    我和老伴年纪大了，比较重视营养保健。现在市场上食用油的种类很多，对老年人来说，买什么油更合适？做菜时怎么把握油的用量和温度？

    上海 刘天启

    复旦大学附属中山医院营养科主任高键：对老年人来说，橄榄油、茶油、葵花籽油、花生油都比较适合，可以经常换换种类吃，这样更容易达到营养均衡。上海市城乡居民平均每天食用油的摄入量已经达到49克，比推荐量超标一倍，而食用油是高能量食物，过多摄入会导致肥胖和各种慢性疾病。所以，老年人应该尽量选择不用烹调油或用油很少的烹调方法，如炖、焖、煲、水煮、清蒸、凉拌、微波加热等，少用炸、煎、油炒。每餐最好都要有一个凉拌菜或生吃菜，这样可以减少烹调油的摄入。其实，大部分的绿色蔬菜都可以用开水简单焯一下，再少量加一点盐和烹调油拌匀，不但营养保留得更多，而且味道也不错，这样的低盐低油菜肴更合适老年人。一般炒菜，并不需要等到油锅冒烟再下锅，当油从四周向中间出现明显翻动时，就可以下料翻炒。

    长期抗病毒为何仍“大三阳”

    我今年26岁，乙肝“大三阳”，转氨酶正常，5年前因HBV DNA 3.12*108在一家医院就诊，医生给我开了恩替卡韦进行抗病毒治疗。服药一年后，我的HBV DNA就降至104，一直到现在，但现仍为“大三阳”。这是怎么回事？

    江西张伟

    复旦大学附华山医院感染科教授尹有宽：乙肝的自然史分为免疫耐受期、免疫清除期、非活动或低(非)复制期和再活动期4期。免疫耐受期患者HBV DNA虽处于高复制期，但肝功能正常，肝穿刺时肝组织也无炎症反应，5年前你正处于这个时期，是不应该进行抗病毒治疗的 ......